Jedným z tajomstiev dobrých cestovín je voda na varenie rezance. Mala by obsahovať veľa soli a mať veľké varné bubliny. Ale jednoduchou výmenou je to možné uvaríme cestoviny v inej veľmi chutnej tekutine okrem vody. Uhádnete, čo to je?
Čítaj viac: Cestoviny v bielej omáčke s filetovým medailónom
pozrieť viac
Pozrite sa na najzdravšie možnosti čaju, ktoré môžete zahrnúť do svojho každodenného života
Banánový čaj: Tajomstvo hlbokého nočného spánku
Príprava dobrého cesta si vyžaduje techniku
Môže sa to zdať jednoduché, ale varenie cestovín si vyžaduje techniku a dobré ingrediencie. Napríklad veľký hrniec na ľahké varenie cestovín a dobrá značka cestovín, najmä tých, ktoré sú vyrobené z tvrdej pšenice.
Tieto rady však veľa ľudí nepozná a v dôsledku toho sa pri získavaní chutných a šťavnatých cestovín používajú iné techniky, ktoré nie sú také dobré a efektívne.
Napríklad nechať uvariť nad rámec času predpísaného na obale, umyť po uvarení a dokonca pridať olivový olej alebo olej do vody, aby sa cestoviny „nelepili“. Výsledkom môžu byť cestoviny, ktoré omáčka zle zapracuje, alebo dokonca rozmočené cestoviny.
Jednou z techník dobrých cestovín je uvariť ich vo vriacej, dobre osolenej vode. Je však možné uvariť cestoviny okrem vody aj v inej tekutine? Odpoveď je áno.
Chuť do cesta dodajú bujóny
Iný spôsob, ako zvýšiť chuť cestovín, je uvariť cestoviny v zeleninovom vývare alebo vývare podľa vlastného výberu. Vyberte si však domácu omáčku, pretože obsahuje menej sodíka a iných spracovaných surovín.
Do vody, v ktorej sa varia cestoviny, môžete pridať okrem vývarov aj strúhaný parmezán. Okrem omáčky, ktorá bude jedlo sprevádzať, tak získate k cestovinám vývar z parmezánu.
Uprednostnite tento trik pri použití ťažkých omáčok na cestoviny. Napríklad cestoviny cacio e pepe nie sú dobrou voľbou na pridávanie do vývarov, pretože ide o jemné cestoviny vyrobené len zo syra a čierneho korenia.
Pri podávaní sa vyvarujte umývaniu cestovín, aby ste z cestovín neodstránili chuť a škrob. Ak chcete, pridajte strúhaný parmezán alebo syr Pecorino Romano, korenie podľa vlastného výberu a zeleninu.
