O lepok je bielkovina prítomná v pšenici, jačmeni, raži, ovse a slade, obilninách široko používaných v zložení potravín, liekov, nápojov priemyselné výrobky, okrem iného kozmetika. “Lepok sa používa na dodanie konzistencie, pružnosti a ľahkosti masy jedla (všeobecne, koláčov, sušienok, chlieb a pizzu). Diéte ale poskytuje len málo bielkovín, “vysvetľuje odborníčka na výživu Paula Cabral z kliniky Hagla v Riu de Janeiro.
Tiež známa ako celiakálna sprue, enteropatia citlivá na glutén, enteropatia vyvolaná lepkom, netropická sprue a alergia na múku, celiakiaje to autoimunitné ochoreniespôsobené neznášanlivosťou lepku. Ľudia s týmto ochorením nemôžu jesť potraviny, ktoré obsahujú lepok, pretože napáda a poškodzuje klky čreva a zhoršuje vstrebávanie potravy.
THE celiakia sa môže prejaviť v každom veku, a u detí sa to môže prejaviť skoro po zavedení obilnín obsahujúcich lepok do ich stravy.
Na obrázkoch 1 a 2 môžeme vidieť obraz čreva normálneho človeka, zatiaľ čo na obrázkoch 3 a 4 môžeme vidieť obraz čreva osoby s celiakiou
U niektorých ľudí je celiakia môže byť asymptomatická, ale v ostatných prípadoch na doručiteľa môže mať niektoré z nižšie uvedených príznakov:
* Hnačka so špinavou, čírou, objemnou stolicou, s kvapkami tuku alebo zápchou alebo bez nich;
* Zvracanie;
* Chudnutie s ľahkosťou;
* Nárast hmotnosti s ťažkosťami;
* Opuch nôh;
* Anémia;
* Zmeny na pokožke;
* Slabosť nechtov;
* Strata vlasov;
* Znížená plodnosť;
* Zmeny v menštruačnom cykle;
* Spomalenie rastu u detí;
* Známky podvýživy;
* Plynatosť;
* Dermatitis herpetiformis (malé svrbiace vredy alebo pľuzgiere na koži);
* Podráždenosť;
* Roztiahnutie brucha (opuchnuté brucho);
* Bolesť brucha;
* Osteoporóza.
Dermatitis herpetiformis je variantom celiakie
Ľudia, u ktorých je pravdepodobnejšie, že budú mať celiakiu, sú ľudia, ktorí majú cukrovku. typu 1, autoimunitné ochorenie štítnej žľazy, Turnerov syndróm, Williamsov syndróm alebo ak sú prípady v rodina.
Kvôli mnohým príznakom môže byť celiakia diagnostikovaná aj roky. To diagnóza dá sa to urobiť pomocou testov stolice, zobrazovacích testov a sérologických testov. Najspoľahlivejšie sú však tie testy, ktoré zisťujú hladinu anti-transglutaminázovej protilátky a anti-endomyziálnej protilátky. Na potvrdenie ochorenia sa široko používa aj endoskopia s biopsiou na odstránenie vzoriek tkaniva z tenkého čreva.
O liečba celiakie spočíva v tom, že sa budete celý život vyhýbať konzumácii potravín, ktoré obsahujú lepok, ako je pšenica, ovos, raž, jačmeň a slad, chlieb, obilniny, koláče, pizze, sušienky, sušienky, cestoviny, pivo a iné Produkty. Po 1 alebo 2 týždňoch od začatia diéty príznaky u väčšiny ľudí vymiznú. Spravidla o 6 až 12 mesiacov neskôr sa steny čreva úplne zotavia. U detí sa rast vráti do normálu. Pretože toto ochorenie nie je možné vyliečiť, je potrebné pokračovať v liečbe po celý život.
Mnoho ľudí s týmto ochorením musí vytvárať alternatívy, ako nahradiť zakázanú múku inými potravinami. S kreativitou je možné ho nahradiť zemiakovým škrobom, kukuričnou múkou, kukuričným škrobom, sladkým alebo kyslým práškom, ryžovou múkou alebo smotanou, šípkovou múkou, kukuričnou múkou atď.
Potraviny, ktoré môže človek s celiakiou konzumovať, sú ryža, kukurica, maniok, kukuričná múka, škrob, oleje, margarín, akékoľvek ovocie, mlieko, maslo, syr a výrobky z neho (ak nemá celiakia cukrovku), listy, mrkva, paradajky, struky, fazuľa, sója, cícer, hrášok, šošovica, sladké zemiaky, sladké zemiaky, zemiaky, maniok, hydina, bravčové mäso, dobytok, kozy, droby, ryby a ovocie od mora.
Je veľmi dôležité, aby si ľudia s celiakiou v súlade s federálnymi zákonmi pozorne prečítali štítky výrobkov, ktoré budú konzumovať n ° 10 674, z roku 2003 zaväzuje všetky potravinárske podniky, aby informovali na svojich etiketách, ak výrobok „OBSAHUJE LEPOK“ alebo „NEOBSAHUJE LEPOK“ LEPOK".
Paula Louredo
Vyštudoval biológiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/doencas/doenca-celiaca.htm
