Túžbou každého, koho varenie baví, je mať mäso ešte šťavnatejšie, najmä také, ktoré si vyžaduje dodatočnú starostlivosť, ako sú rebrá a svalovina. Hoci existujú rôzne druhy rezov a rôzne spôsoby prípravy, často je problém nechať mäso dobre ochutené a jemné. Keď sme to vedeli, priniesli sme sem tipy, aby bolo vaše mäso jemné a šťavnaté. Čítajte ďalej!
Čítaj viac: Ľudia, ktorí konzumujú brokolicu, majú nižšie riziko nákazy niektorými chorobami.
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Tipy, vďaka ktorým bude vaše mäso šťavnatejšie
Existuje niekoľko tipov, vďaka ktorým bude vaše mäso pri podávaní chutnejšie a mäkšie. Tu sme však priniesli 3 najdôležitejšie a najjednoduchšie pre vašu rutinu. Odhlásiť sa!
nechajte kúsok odpočívať
Najdôležitejším tipom, ako urobiť mäso jemnejším, je bezpochyby nechať ho niekoľko minút odpočívať, než ho nakrájate. Mäso sa tak chladnutím stáva šťavnatejšie, keďže „šťava“ z mäsa sa reabsorbuje a pri krájaní toľko netečie. Okrem toho, aby mäso príliš nevychladlo, ďalším dobrým tipom je vložiť alobal hneď, ako ho vyberiete z panvice.
použite citrón
Pre tento tip stačí potrieť citrónovou kôrou po povrchu kusu. Kyslosť ovocia teda okrem toho, že dodá extra chuť, zanechá mäsu lepšiu textúru. Takže na marinádu nezabudnite použiť kôru namiesto ovocnej šťavy. Je to preto, že šťava môže mäso dehydrovať, zatiaľ čo citrónová kôra ho robí voňavejším a hydratovanejším.
Vopred vyberte mäso z chladničky
Správny čas na vybratie kúska z chladničky je veľmi dôležitý pre zachovanie šťavnatosti vášho mäsa. Ideálne je vybrať ho s určitým časovým predstihom, pretože musí ísť do rúry pri izbovej teplote. Preto vyberte kus z mrazničky deň vopred, držte ho v chladničke, aby sa pomaly vrátil do svojich prirodzených podmienok a zachoval si všetku šťavu z mäsa.
Teraz skontrolujte, ktoré mäso je najlepšie vybrať
Ak nemáte toľko vedomostí o mäse, môžete nakoniec riskovať, že dostanete zlý kus kvôli vplyvu predajcu. Hľadanie toho najlepšieho kúsku preto môže aj chvíľu trvať, no postupom času nájdeme niečo, čo sa nám zmestí do vrecka a čo je na rozmar. Odhlásiť sa!
- Stejk zo stehna
Picanha je najžiadanejšie a najobľúbenejšie mäso, najmä pri grilovaní. Je to preto, že jeho rez má trojuholníkový tvar a vrstva tuku, ktorá ponúka všetku mäkkosť, ktorú v našom mäse tak veľmi hľadáme. Preto dávajte pozor, aby ste túto vrstvu pri čistení alebo krájaní neodstránili, pretože môže spôsobiť stvrdnutie mäsa.
- Rib
Už rebro, ktoré pokrýva hornú časť hrudného koša vola, má veľa mramorovaného tuku, okrem toho má široké a väčšie kosti. Preto je veľmi chutné, ale vyžaduje si trochu viac starostlivosti, pretože jeho varenie je dlhšie ako u iných druhov mäsa.
- flank steak
Nakoniec flank steak, ktorý je narezaný na malý bok, s dlhými vláknami a tukom, a preto je šťavnatejší. Je ideálna na gril, pretože má dobrý stupeň mäkkosti. Okrem toho je tiež dobrou voľbou napríklad na prípravu hamburgerov, dusených pokrmov a stroganov.
