Minerálne soli sú nevyhnutné látky pre správne fungovanie metabolizmu, ktoré sa podieľajú na štruktúre tela (tvoriace kosti) a dokonca integrujú priamo alebo nepriamo životne dôležité reakcie, napríklad fotosyntézu a dýchanie.
Preto tieto prvky, každý s odlišnými chemickými vlastnosťami, s konkrétnymi molekulovými nábojmi a afinitami, boli milióny rokov organizovaní nielen vo fyzickom formovaní hmoty, ale aj zdieľaní zložitého usporiadania biologický.
Medzi hlavnými minerálnymi prvkami dôležitými pre živé bytosti vynikajú:
- Vápnik → nevyhnutný počas procesu kalcifikácie a údržby kostí, ktorý okrem spolupráce s vedením nervových impulzov a kontrakcie svalov tiež vytvára štruktúru zubov. Zdroj: mlieko a jeho deriváty (syr, jogurt) a tmavozelená zelenina.
- Fosfor → pomáha pri údržbe kostí, je prítomný v zložení molekuly DNA, RNA a ATP. Zdroj: mäso všeobecne a zelenina.
- Sodík → pôsobí pri osmoregulácii, difúzii nervových impulzov a pomáha pri kontrakcii svalov. Zdroj: korenie (soľ) používané pri príprave jedla.
- Fluorid → zaisťuje tvorbu zubov a kostí. Zdroj: prítomný v nízkej koncentrácii v potravinách a pridávaný do pitnej vody.
- Draslík → sa tiež podieľa na osmoregulácii, je prítomný v konformácii fosfolipidov plazmatická membrána, podieľa sa na prenose nervových impulzov a ovplyvňuje tiež kontrakciu sval. Zdroj: ovocie, zelenina a zelenina.
- Železo → neoddeliteľná súčasť molekuly hemoglobínu zodpovedná za asimiláciu a transport kyslíka. Zdroj: pečeň, zelená zelenina, vajce a zelenina.
- Jód → zloženie hormonálnych látok štítnej žľazy. Zdroj: hlavne kuchynská soľ obohatená o jód.
- Horčík → prítomný v molekule chlorofylu poskytuje zachytenie svetla. Zdroj: ovocie, obilniny, zelenina a zelenina.
Autor: krukemberghe Fonseca
Vyštudoval biológiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/os-sais-minerais.htm
