Očakávanie, keď si idete na trh kúpiť pekný kúsok steaku, je dostať sa domov a vychutnať si ho čo najšťavnatejším a najjemnejším spôsobom. Faktom je, že najlepšie kusy mäsa, ako je sviečková a sviečkovica, sú drahšie a nie každý si ich môže dovoliť. Pozrite sa teda na niektoré opatrenia, aby bol váš steak jemnejší.
Ako zjesť pekný, jemný a šťavnatý steak
pozrieť viac
Je lepšie jesť varené vajcia na obed alebo večeru? Zistite to tu
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
Skontrolujte nižšie uvedené hlavné opatrenia, aby bol váš steak jemnejší a šťavnatejší:
1. poraziť si steak
Toto je najbežnejšia metóda a ľudia ju najčastejšie používajú. A táto možnosť je platná, pretože pri udieraní do mäsa konkrétnym predmetom porušíte svalové vlákna, ktoré sa stiahnu, keď sú vystavené teplu. Po rozpade svalov sa uvoľnia a nestiahnu sa.
2. Buďte štedrí so soľou
Je bežné, že ľudia na dochucovanie steakov používajú soľ. Soľ však okrem tejto funkcie slúži aj na zmäkčenie kúska, pretože z mäsa vytiahne vlhkosť. Týmto spôsobom sa svalové vlákna steaku rozložia a stanú sa jemnejšími a chutnejšími.
3. Príprava správnej marinády
Dobrá marináda v mäse okrem toho, že je super chutné, pomôže zmäknúť kvôli rozpadu svalových vlákien. Ale vedzte, že existujú Ingrediencie ktoré pomôžu pri tomto procese, ako je ocot, sójová omáčka alebo citrusová šťava, ako je citrón alebo limetka.
4. Zalejeme sódou bikarbónou
Ak chcete mäso zjemniť bez toho, aby ste ho museli krájať, skvelou možnosťou je potrieť steak bikarbonát sodíka. Je účinný, pretože alkalizuje jeho povrch a zanecháva štruktúru mäsa uvoľnenejšiu a následne jemnejšiu a šťavnatejšiu.
5. označte povrch
Mäso, ako napríklad flank steak, sú skvelými možnosťami na použitie metódy povrchového značenia, pretože má hrubšie svalové vlákna. Musíme pochopiť, že práve ony bránia mäsu, aby sa pieklo rovnakým spôsobom ako ostatné, takže ich diagonálne označenie pomôže zvyšku rezu uvoľniť sa.