Louis Pasteur preslávilo sa to najmä vďaka príspevku do procesu pasterizácie (používaný na ničenie patogénnych mikroorganizmov v potravinách). Nemysli si však, že štúdie tohto ušľachtilého vedca sa obmedzili iba na túto oblasť.
Stereochémia (odvetvie chémie, ktorá študuje priestorové usporiadanie molekúl) urobila prvé kroky vďaka Pasteurovi. Základom jeho štúdií boli soli kyseliny vínnej tvorené vo vínnych sudoch. Tvar kryštálov soli upútal pozornosť Pasteura, ktorý ich začal skúmať pôsobením polarizovaného svetla. Výskum molekulárnej konštitúcie kryštálov bol „štartom“ do vývoja stereochemickej vedy v roku 1848.
Spoznajte Pasteurov postup:
Prvým krokom bola príprava vodného roztoku kyseliny vínnej. Potom bol roztok odobratý na analýzu v polarimetri (prístroj určený na meranie uhla rotácie roviny polarizácie opticky aktívnej látky). Pasteur dospel k záveru, že dopadajúce svetlo bolo ohnuté doprava, to znamená, že zložky zmesi boli opticky aktívne a pravou rukou.
Pasteurov experiment umožnil kombinovať kryštalografiu, chémiu a optiku. Spojenie týchto vied vysvetľuje vzťah medzi vonkajším tvarom kryštálu, jeho molekulárnou konštitúciou a jeho pôsobením v polarizovanom svetle.
Líria Alves
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm
