aminokyseliny sú základné jednotky zo všetkých bielkoviny. Existujú 20 veľa rôznych typy aminokyselín tvoriacich tieto dôležité makromolekuly, každý so špecifickými vlastnosťami. Je dôležité zdôrazniť, že bez ohľadu na to, čo sa študuje, všetky mali svoje proteíny tvorené rovnakými 20 aminokyselinami.
Ďalej si povieme viac o týchto organických molekulách, pričom zdôrazníme ich štruktúru, 20 druhov aminokyselín, z ktorých sú bielkoviny vyrobené, a ich klasifikáciu.
→ Definícia aminokyselín
Aminokyseliny možno definovať ako organické molekuly že prítomný skupiny - karboxyl (-COOH) a amino (-NH)3) — zapnutý The jediný uhlík, zavolal alfa uhlík.Tento uhlík je pozorovaný v strede aminokyseliny a viaže sa na skupinu amino, do skupiny karboxyl, do jedného atóm vodíka a do jednej premenná skupina, ktorá sa volá bočný reťazec alebo Skupina R..
Centrálny uhlík sa nazýva alfa uhlík a je viazaný na aminoskupinu, karboxylovú skupinu, atóm vodíka a skupinu R.
Prečítajte si tiež:Organické funkcie v aminokyselinách
→ 20 aminokyselín nachádzajúcich sa v bielkovinách
Pozrime sa na zoznam 20 aminokyselín nájdených v proteínoch a ich skratky, tromi písmenami a jedným písmenom:
aminokyselina |
trojpísmenová skratka |
skratka jedného písmena |
Alanín |
Alah |
THE |
arginín |
Arg |
R |
asparagín |
asn |
N |
kyselina asparágová |
Asp |
D |
kyselina glutámová |
Glu |
A |
Cysteín |
Cys alebo Cis |
Ç |
Glycín |
Gly alebo Gly |
G |
glutamín |
Gln |
Q |
Histidín |
Jeho |
H |
izoleucín |
Ile |
Ja |
leucín |
čítať |
Ľ |
Lyzín |
Lys alebo Lys |
K |
Metionín |
Met |
M |
Fenylalanín |
Phe alebo Fen |
F |
prolín |
Pro |
P |
Serín |
Byť |
s |
Tyrozín |
Tir alebo Tyr |
Y. |
treonín |
Tre alebo Thr |
T |
tryptofán |
Trp |
Ž |
Valine |
Val |
V. |
→ Klasifikácia aminokyselín
Aminokyseliny sú všeobecne zoskupené podľa charakteristík ich bočných reťazcov. Podľa týchto charakteristík ich môžeme rozdeliť na:
Aminokyseliny s nepolárnymi bočnými reťazcami;
Aminokyseliny s polárnymi bočnými reťazcami;
Kyslé aminokyseliny (aminokyseliny, ktoré majú negatívne nabité bočné reťazce v dôsledku prítomnosti karboxylových skupín);
Základné aminokyseliny (aminokyseliny, ktoré majú aminoskupinu v bočných reťazcoch).
Upozorňujeme, že 20 aminokyselín je zoskupených podľa vlastností ich bočných reťazcov.
Okrem tejto klasifikácie je možné aminokyseliny rozdeliť do dvoch skupín: esenciálne a neesenciálne aminokyseliny. V tomto prípade sa ako kritérium použije schopnosť tela syntetizovať tieto aminokyseliny.
Aminokyseliny tzv nevyhnutné sú tie, ktoré sa nedajú syntetizovať endogénne a musia byť získané z jedlo, už aminokyseliny nepodstatné sú tie, ktoré organizmus je schopný syntetizovať.
Aminokyseliny nájdete v mnohých potravinách, napríklad v červenom mäse, vajciach, syroch, fazuli, šošovici, mandliach, arašidoch a ryži.
→ esenciálne aminokyseliny
Takzvané esenciálne aminokyseliny sú tie, ktoré sa musia získavať z potravy, pretože ich telo nie je schopné syntetizovať. Za esenciálne aminokyseliny sa považujú tieto: izoleucín, leucín, lyzín, metionín, fenylalanín, treonín, tryptofán a valín. U detí sa za nevyhnutnú považuje ešte jedna aminokyselina: histidín.
Všimnite si štruktúru esenciálnych aminokyselín a arginín (*), podmienene esenciálnu aminokyselinu.
Stojí za zmienku, že arginín sa považuje za aminokyselinu podmienečne nevyhnutné. Je to spôsobené tým, že za normálnych podmienok je organizmus schopný produkovať ho v primeranom množstve, avšak v V určitých klinických situáciách dochádza k zvýšenej konzumácii tejto aminokyseliny, takže prekračuje kapacitu tela vyrobiť.
Kurióznym faktom o esenciálnych aminokyselinách je, že všetky z nich je možné získať požitím veľmi známeho jedla medzi Brazílčanmi: ryža a fazuľa.
Fazuľa je potravina, ktorá obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny, ale obsahuje obmedzené množstvo metionínu a cysteínu. Ryža je zase bohatá na metionín a cysteín. Týmto spôsobom sa kombinácia stáva dokonalou.
→ Funkcia aminokyselín
Aminokyseliny sú dôležité molekuly, ktoré pôsobia ako podjednotky pri konštrukcii bielkovín. O bielkoviny oni sú základné makromolekuly pre živé bytosti, pôsobiace okrem iných funkcií v obrana tela, o bunková komunikácia, na transport látok, o pohyb a kontrakcie v určité štruktúry, Je to ako katalyzátory chemických reakcií (enzýmy).
→ Aminokyseliny a bielkoviny
Ako vieme, aminokyseliny sú dôležité pri tvorbe bielkovín. Každá z týchto makromolekúl je tvorená dlhým reťazcom aminokyselín, ktoré sú navzájom spojené peptidové väzby.
Každý proteín je tvorený špecifickou sekvenciou aminokyselín, ktorá bude určovať jeho trojrozmernú konformáciu.
20 rôznych druhov aminokyselín, ktoré existujú, sa kombinuje rôznymi spôsobmi, čo vedie k vzniku rôznych proteínov. Proteín má v priemere medzi 50 a 2000 aminokyseliny.
Prečítajte si tiež: Funkcia bielkovín a ich zdrojov v potravinách
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos
