V tomto sprievodcovi vás naučíme, ako rozpoznať pravú sviečkovicu a vyhnúť sa obávanému steaku rump steaku, vďaka čomu bude váš gril chutný a šťavnatý. Pripravte sa na jedinečný zážitok z chuti a textúry!
Pozri tiež: Vedeli ste, že na grile je možné pripraviť hovädzie mäso?
pozrieť viac
So mnou, nikto nemôže: Zoznámte sa s rastlinou schopnou odohnať zlé oči
„Sily“ kaše: pozrite sa na výhody ovsa v…
Ako identifikovať autentickú picanhu v mäsiarstve?
Keď ste v mäsiarstve, venujte pozornosť trom základným aspektom:
Najprv skontrolujte hmotnosť a veľkosť picanhy. Vo všeobecnosti by kvalitný kus nemal presiahnuť 1,1 kg, aj keď sa to môže líšiť v závislosti od porazeného zvieraťa.
Potom sledujte farbu mäsa, ktoré by malo byť červenkasté, bez nervov a so štedrou vrstvou tuku. Dávajte pozor na žltkastý tuk, pretože to môže naznačovať a zviera starší.
Nakoniec sa uistite, že na obale je pečať Federálnej inšpekčnej služby (SIF) a že mäso neobsahuje prebytočnú krv.
Ako identifikovať picanha v steakhouse?
Keď si sadnete k lahodnej grilovačke, je dôležité vedieť rozoznať kvalitný rump steak.
Všimnite si trojuholníkový tvar kúska a prítomnosť štedrej vrstvy tuku, čo sú základné znaky.
Okrem toho by dobrá picanha nemala obsahovať svalovinu, ale primerané množstvo krvi. Venujte pozornosť farbe mäsa: ak je hnedasté, má zjavné svaly alebo málo tuku, spochybňujte jeho pôvod.
Ako zistiť, či je picanha bez tvrdého mäsa?
Vyhnúť sa tvrdému mäsu je nevyhnutné, aby ste si mohli vychutnať jemnú a šťavnatú picanhu.
Pri kúpe kusu sa rozhodnite pre menšie veľkosti, do 1,1 kg, pretože to znižuje možnosť, že v strede kusu nájdete tvrdý vankúš. Pozorne sledujte rez mäsa, ktorý treba urobiť tesne pri tretej žilke.
Ak chcete zistiť prítomnosť tvrdej podložky, nájdite tri malé rezy po dĺžke kusu smerom k nej. Ak tieto rezné body pri stlačení krvácajú, správne ste identifikovali tvrdú podložku.
Zistite, ako kúpiť vákuovú picanhu
Pri nákupe vákuovo rezanej picanhy skontrolujte, či má obal pečať Federálnej inšpekčnej služby (SIF). Táto pečať zaisťuje, že zrelosť mäsa bola starostlivo skontrolovaná, výsledkom čoho je jemnejšia a šťavnatejšia štruktúra.
Teraz ste pripravení vybrať si perfektnú picanhu pre váš gril!
Pomocou našich tipov bude jednoduchšie identifikovať pravú picanhu bez tvrdého mäsa. nezabudnite priniesť prevádzkarní spoľahlivé, aby zaručili jedinečný gastronomický zážitok.