THE Escherichia coli je tyčinkovitá baktéria a fakultatívne anaeróbna. Jeho primárnym biotopom je gastrointestinálny trakt ľudí a iných endotermických („teplokrvných“) zvierat. Považuje sa za ukazovateľ kvality vody a potravín prostredníctvom analýzy fekálnych koliformných baktérií: názov pre skupinu baktérií, ktoré obývajú črevá týchto zvierat.
Veľkú časť populácie tejto skupiny tvoria Escherichia coli a teda ich prítomnosť naznačuje možnosť mať na tomto mieste črevné mikroorganizmy schopné spôsobiť choroby.
Dotyčné baktérie zvyčajne obývajú črevo bez toho, aby spôsobovali zdravotné problémy. Ak je však nasmerovaný do krvi alebo do iných oblastí tela, je schopný spôsobiť infekcie.
Tento stav sa môže prejaviť aj požitím vody alebo potravy obsahujúcej kmene baktérií uvoľňovaných spolu s výkalmi kontaminovaných osôb; kontaktom s chorými zvieratami a so zdravotníckymi pracovníkmi alebo kontaminovanými lekárskymi prístrojmi. Ďalej z dôvodu zdravotných problémov môže hostiteľ sám umožniť baktériám vyvolať chorobu; ako nám hovorí profesor Dr. Alexandre Bella Cruz1.
Niektoré z týchto zdravotných problémov sú:
- Cestovateľská hnačka, nazývaná tiež gastroenteritída, ktorá spôsobuje gastrointestinálne poruchy;
- Cystitída, ktorá spôsobuje zápal močového mechúra;
- Meningitída (zápal mozgových blán) u novorodencov;
- Sepsa, tiež nazývaná sepsa, čo je vážny stav, ktorý spája príznaky už existujúcej generalizovanej infekcie so zápalovou reakciou tela;
- Peritonitída, čo je zápal pobrušnice: membrána, ktorá lemuje časť brušnej dutiny.
Bella Cruz dodáva, že baktérie sa prirodzene vyvíjajú, aby prekonali nepriaznivé podmienky, s ktorými sa stretávajú, čo ospravedlňuje existenciu toľkých odrôd rovnakého bakteriálneho druhu. Môžu si vyvinúť schopnosť produkovať toxické látky, okrem tých, ktoré uľahčujú ich inváziu a / alebo adhéziu na epitel hostiteľa. Sú tiež schopní produkovať bunkové komponenty, ktoré sťažujú imunitný systém hostiteľa ich elimináciou (kapsula); alebo ktoré uľahčujú ich dodržiavanie a prenos genetických informácií medzi jednotlivcami (fimbria). Kombinácia týchto „zručností“ pomáha určiť ich stupeň virulencie a patogenity.
Medzi jeho variantmi je Enterohemoragická CE: zodpovedná za ohnisko, ktoré sa vyskytuje v Európe. Táto látka označená ako O104: H4 spôsobuje hemoragickú kolitídu a hemolyticko-uremický syndróm. V druhom prípade spôsobuje v dôsledku pôsobenia svojich toxínov deštrukciu epiteliálnych buniek črevo a narušenie ciev nachádzajúcich sa tam a v nefrónoch (zodpovedných za filtrovanie krvi v obličky).
Tento stav môže spôsobiť akútne zlyhanie obličiek a v ešte vážnejších situáciách záchvaty a vážne problémy v nervovom systéme. Rovnako ako väčšina infekcií, aj deti a starší ľudia sú prirodzene náchylnejší na vznik týchto príznakov, pričom výskyt je mierne vyšší u žien.
Preto sú niektoré opatrenia veľmi dôležité, aby sa zabránilo tejto a mnohým ďalším infekciám:
- Po odchode na toaletu si umyte ruky;
- Pred jedlom si umyte ruky;
- Pred a po príprave jedla si umyte ruky;
- Potraviny, ktoré sa konzumujú v surovom stave, ako napríklad hlávkový šalát a paradajky, umyte, pokiaľ je to možné, olúpte alebo menej, dezinfikovať ich bielidlom (jedna polievková lyžica na každý liter pitnej vody, za pätnásť minút);
- Pred konzumáciou mäso a zeleninu uvarte;
- Mäso pripravujte osobitne, nepoužívajte opakovane nádoby alebo príbory.
Pokiaľ ide o liečbu infekcií A. colijediným obvykle prijatým opatrením je náhrada tekutín. V prípade iných oblastí, ktoré nepatria do tráviaceho traktu, však môžu byť potrebné iné postupy. V prípade variantu európskeho ohniska je možné z dôvodu krvácania, ktoré môže spôsobiť, vyžadovať transfúziu krvi.
1Alexandre Bella Cruz absolvoval farmáciu na Federálnej univerzite v Santa Catarine (1989), magisterský titul v odbore potravinová veda, v odbore koncentrácia Biotechnológie z Federálnej univerzity v Santa Catarine (1992) a doktorát z potravinárskych technológií na Štátnej univerzite v Campinas (2000). V súčasnosti je profesorom kurzov farmácie, medicíny a výživy na univerzite vo Vale do Itajaí. Je tiež profesorom na magisterskom programe farmaceutických vied na tej istej inštitúcii a slúži ako vedúci skupiny v odbore výskum "Biologické hodnotenie prírodných a syntetických výrobkov" (zaregistrovaný v adresári výskumných skupín EÚ) CNPq). Má skúsenosti z oblasti mikrobiológie s dôrazom na aplikovanú mikrobiológiu a mikrobiálnu fyziológiu hlavne na tieto témy: antimikrobiálna aktivita a genotoxicita prírodných a syntetických produktov.
Mariana Araguaia
Biológ, špecialista na environmentálnu výchovu
Brazílsky školský tím
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/escherichia-coli.htm