Aký je váš názor na koriander? Táto kontroverzná ingrediencia je prítomná v niekoľkých brazílskych receptoch. Nakoniec však rozdelí názory pre svoje charakteristické arómy a chuť.
V tomto prípade majú niektorí ľudia skutočnú averziu k týmto listom, ktoré sa často pridávajú do šalátov a korenín.
pozrieť viac
„Sily“ kaše: pozrite sa na výhody ovsa v…
Milovníci syrov, pripravte sa: Burger King vydáva najviac…
Tvárou v tvár týmto skutočnostiam vyvstáva otázka: existuje nejaký vzťah medzi génmi a preferenciou určitých potravín? Pochopte nižšie!
Výskum ukazuje, či gény môžu ovplyvniť chuť
Výskum vedca Nicholasa Erikssona z University of Chicago odhalil, že genetika priamo ovplyvňuje averziu voči koriandru.
Predmetná štúdia skúmala, ako gény ovplyvňujú chuť ľudí, pričom hodnotila rôzne materiály.
Dve skupiny dobrovoľníkov sa teda rozdelili na tých, ktorí mali radi koriandr a na tých, ktorí túto bylinku nenávideli.
Výsledok analýzy odhalil, že existuje rozdiel v materiáli účastníkov, čo odrážalo odmietnutie chuti koriandrových listov a semien.
Nemať rád koriandr nie je „čerstvosť“
vy génov hrajú kľúčovú úlohu pri spracovávaní chutí a vôní potravín v mozgu. A ako ukazuje táto štúdia vykonaná v Spojených štátoch a vysvetlené vyššie, niektorí ľudia sú náchylní na to, aby im chuť koriandru bola nepríjemná.
Uvedomenie si, že táto štruktúra ovplyvňuje vnímanie chuti, vedie k empatickejším prístupom k ľudskej výžive. Pamätajte, že pred mnohými rokmi boli tí, ktorí nejedli „všetko“, považovaní za „čerstvých“ alebo „problémových“.
Predstavuje táto štúdia prelom v liečbe potravinovej selektivity?
Takzvaná potravinová selektivita môže byť znížená, aj keď je prítomný genetický faktor. Zatiaľ čo niektorí jedinci môžu mať prirodzenú averziu voči koriandru, je možné vyvinúť zhovievavejšie podnebie.
K tomuto procesu dochádza postupným a opakovaným vystavením chuti prísady v kombinácii so správnymi technikami varenia. Táto liečba je však zameraná na tých, ktorí majú potravinovú selektivitu, ktorá ohrozuje vyváženosť stravy.
Nemať rád jedno alebo druhé prírodné jedlo nie je zlé, ale vyhýbať sa väčšine ovocie, zelenina a strukoviny môžu pripraviť vaše telo o základné živiny. Ak je to tak, vyhľadajte odborníka na výživu, aby ste videli stratégie na začlenenie odmietnutých potravín do vašej stravy.
