O žerucha je zelenina, ktorej vedecký názov je Nasturtium Officinale. Jeho list je malý, tmavozelený, bohatý na živiny a má jemne korenistú chuť.
Pretože je krížový, rovnako ako Zelená kapusta, O brokolica, a mangold, okrem iného, žerucha je na zozname zeleniny, ktorú možno konzumovať každý deň. Jedlá je aj jej stonka. Krížová zelenina pomáha ľuďom znižovať riziko srdcových chorôb.
Charakteristika potočnice
Zelenina je veľmi výživná a nenáročná na pestovanie, preto ju často nájdete na trhoch a jarmokoch. Dá sa pestovať aj doma.
s málom kalórií a mnoho vlákna, žerucha je považovaná za potravinu, ktorá sa hodí do rôznych diét. List obsahuje antioxidanty betakarotén, zeaxantín a luteín, ako aj dôležité vitamíny a minerály.
Prečítajte si tiež: Odporúčania pre zdravé stravovanie
Rozdiely medzi žeruchou, rukolou a špenátom
Pretože sú vizuálne podobné, listy žeruchy, z rukola Je to od špenát často zmiasť ľudí. Veľký rozdiel je však v chuti. Pozrite si charakteristiky každej rastliny nižšie:
→ Cress
Vzhľad: v porovnaní so stonkami rukoly a špenátu je žerucha tenšia a zanecháva niekoľko listov, ktoré sú zaoblené a menšie ako iné druhy zeleniny.
Príchuť: príchuť žeruchy je jemne korenistá a preto sa dá použiť aj ako aromatická bylinka, napríklad namiesto petržlenu alebo pažítky.
→ Rukola
Vzhľad: list rukoly je jasne zelený, nie tmavozelený ako žerucha a špenát. Ďalej má rukola hrubšiu stopku, z ktorej vychádza len jeden list, ktorý je zaoblený.
Príchuť: príchuť rukoly je oveľa menej korenistá ako chuť žeruchy.
→ Špenát
Vzhľad: špenát má veľmi hrubú stopku a listy sú trojuholníkového tvaru, veľké a majú zamatovú štruktúru.
Príchuť: list má neutrálnejšiu chuť a pomáha dať receptom farbu.
Výhody žeruchy
Konzumácia žeruchy má niekoľko výhod, ako napríklad:
- Pomáha bojovať a liečiť choroby dýchacích ciest, ako je chrípka a zápal priedušiekpretože plachta má vlastnosti proti preťaženiu;
- Pôsobí v prevencii anémia za to, že som bohatý kyselina listová;
- Pomáha posilňovať imunitu vďaka vitamínu A, železu, draslíku a najmä vitamín C;
- Uľahčuje trávenie, rovnako ako iné tmavozelené listy;
- Pomáha znižovať riziko chronických ochorení ako napr cukrovka a kardiovaskulárnych chorôb;
- Pôsobí pri prevencii a udržiavaní zdravia očí, keďže má vysokú koncentráciu vitamín A;
- Pomáha predchádzať srdcovým chorobám, ako je srdcový infarkt a aterosklerózaza to, že je bohatý na vitamíny C a K;
- Pomáha posilňovať a udržiavať kosti, pretože obsahuje vápnik, horčík, draslík a fosfor.
Prečítajte si tiež: Význam vápnika v tele
Recepty zo žeruchy
Pre zachovanie živín a benefitov by sa žerucha mala prednostne konzumovať surová, čistá alebo spolu s inými potravinami, napríklad v šaláte. Surový list môžeme pridať aj do polievok.
Žeruchu možno dusiť alebo použiť ako základ pre omáčky na cestoviny, ako sú cestoviny a lasagne. Ďalšou možnosťou prípravy je umiestniť list do receptov, ako je dusené hovädzie mäso so zeleninou alebo cícer.
Jedlo môže tiež nahradiť šalát v sendvičoch, môže byť súčasťou omelety alebo rizota a byť základom pre krémy a pyré.
→ žerucha v nápojoch
Je bežné, že nápoje zo žeruchy sa vyrábajú na pomoc pri liečbe dýchacích problémov ako napr kašeľ, astma a bronchitída. Nápojom, ktorý pomáha odstraňovať sekréty z dýchacích ciest, je napríklad čaj zo žeruchy.
Pripraviť šťavy, žerucha sa zmieša s bujónmi z Oranžová alebo citrón, med, propolis a iné. Môžu sa vyrábať aj sirupy.
Napokon, žerucha môže byť prísadou do detoxikačných štiav alebo známejších ako detox, ktoré pomáhajú čistiť organizmus.
Autor: Silvia Tancredi
Novinár