Lahodná zmes jahôd s kondenzovaným mliekom má vzťah k fyzikálnej chémii, presnejšie k osmóze. Všimli ste si niekedy, že po zhltnutí celej misky jahôd osladených kondenzovaným mliekom sa na dne nádoby vytvorí červenejšia tekutina, ktorá chutí ako jahoda?
Preto ho môžeme považovať za jahodový džús, ale ako vznikol? Osmóza má na tento jav odpoveď, pozrite sa, čo to je:
Osmóza je prechod rozpúšťadla z už zriedeného roztoku do iného s vyššou koncentráciou cez polopriepustnú membránu.
Zmiešaním kondenzovaného mlieka s jahodami získame roztok s väčšou koncentráciou, čím vznikne ideálne médium na uskutočnenie osmózy. Ale ako?
Jahoda bude fungovať ako polopriepustná membrána, alebo lepšie povedané, bunky prítomné vo vonkajšej štruktúre ovocia. Kvapalina prítomná vo vnútornej časti je najmenej koncentrovaným roztokom, ak už chceme tieto dva roztoky porovnať všimneme si, že najriedenejší je ten na vnútornej strane jahôd a najkoncentrovanejší je ten na vonkajšej strane (mlieko zahustený).
Potom môžeme dospieť k záveru, že tekutina nachádzajúca sa na dne jahodovej misy nie je nič iné ako tekutina vo vnútri jahody, ktorá prešla osmózou, to znamená zo zriedeného roztoku na koncentrovanejší až do získania rovnováha.
Môžete pozorovať, že to isté sa nestane ani pri iných druhoch ovocia, ako je napríklad hrozno, napríklad membrána pokrývajúca hrozno neumožňuje výmenu vonkajších tekutín s vnútornými.
Líria Alves
Vyštudoval chémiu
Brazílsky školský tím
Pozrieť viac!
osmóza vo vajíčku - experimentálna činnosť.
Fyzikálno-chemický - Chémia - Brazílska škola
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/osmose-no-morango-com-leite-condensado.htm
