O vitamíny oni sú organické molekuly základné pre naše zdravie a nachádzajúce sa v našich potravinách. Napriek tomu, že sú vitamíny nevyhnutné, nemusia sa prijímať vo veľkých množstvách, ako je to v prípade sacharidy. V závislosti od vitamínu denná potreba sa pohybuje od 0,01 mg do 100 mg.
→ Význam
Slovo vitamín je výsledkom kombinácie dvoch slov: vitálny + amín.Toto meno navrhol chemik Casimir Funk v 1912, pretože veril, že vitamíny sú pre živé bytosti životne dôležité a že všetky z nich sú amíny. V súčasnosti je známe, že nie všetky vitamíny sú amíny.
→ Dôležitosť
Vitamíny sú nevyhnutné na zabezpečenie správne fungovanie nášho tela. Konajú hlavne ako reakčné katalyzátory v jeho vnútri. Pamätajte, že katalyzátory nie sú nič iné ako látky, ktoré zabezpečujú, že chemická reakcia prebehne rýchlejšie a spotrebuje menej energie.
Vitamíny sú dôležité v transformácia energie, Niektorí sú antioxidantya sú nevyhnutné pre fungovanie rôznych systémov tela, vrátane nášho imunitný systém.
Nedostatok vitamínov v tele sa nazýva avitaminóza alebo hypovitaminóza a môže spôsobiť vážne zdravotné problémy. |
Prečítajte si tiež: Narúša jedlo štúdie?
→ Klasifikácia
Vitamíny sa tradične delia na dve hlavné skupiny: vitamíny rozpustné vo vode a jeden z vitamíny rozpustné v tukoch. Táto klasifikácia zohľadňuje vaše rozpustnosť, ktoré nesúvisia napríklad s funkciou, ktorú plnia v našom organizme.
Zdravé stravovanie zaručuje, že naše telá dostanú všetky vitamíny a ďalšie živiny, ktoré naše telá potrebujú.
rozpustný v tukoch
Sú to látky rozpustné v tukoch a vyznačujú sa hromadením v pečeň a v telesnom tuku (tukové tkanivo). Ako príklad vitamínov rozpustných v tukoch môžeme uviesť vitamíny A, D, E a K.
Rozpustné vo vode
Sú rozpustné v Voda. Ako príklad vo vode rozpustných vitamínov môžeme uviesť vitamín C a Komplexné vitamíny skupiny B.
→ Tabuľka
Ďalej uvádzame tabuľku s dôležitými údajmi o vitamínoch, ako sú napríklad: ich zdroje, funkcie v tele a problémy ktoré môžu byť vyvolané z dôvodu ich nedostatku.
(Dôležitý detail z tejto tabuľky: Vitamíny rozpustné v tukoch sú zvýraznené tmavším zeleným odtieňom ako tie, ktoré sa používajú pre vitamíny rozpustné vo vode.)
Vitamíny |
Zdroje |
Funkcie v tele |
Zdravotné problémy vyplývajúce z vašej neprítomnosti |
A (retinol) |
Tmavozelená zelenina; oranžová zelenina; mlieko a mliečne výrobky; a pečeň. |
Hrá dôležitú úlohu vo videní, pôsobí pri udržiavaní epitelových tkanív a imunite. |
Problémy so zrakom, zmeny kože a zhoršená imunita |
D (kalciferol) |
Mlieko a deriváty; losos; a žĺtky. |
Podieľa sa na absorpcii a použití dvoch dôležitých solí: vápniku a fosforu. |
Rachitída (zdravotný problém, ktorý spôsobuje mäknutie a krehkosť kostí a u detí spôsobuje deformácie kostí) a osteoporóza |
E (tokoferol) |
Rastlinné oleje; orechy; a semená. |
Pôsobí ako antioxidant. |
Problémy s nervovým systémom |
K (fylochinón) |
Zelená zelenina; je tiež produkovaný baktériami prítomnými v čreve. |
Má dôležitú úlohu pri zrážaní krvi. |
Zmeny zrážania krvi |
B1 (tiamín) |
Bravčové mäso; zelenina; listová zelenina; a celé zrná. |
Pôsobí ako koenzým používaný na odstránenie oxidu uhličitého z organických zlúčenín. Dôležité pre udržanie činnosti nervového a obehového systému. |
Beriberi (zdravotný problém, ktorý vyvoláva príznaky ako slabosť, mravčenie, bolesť končatín, dýchavičnosť a opuchy končatín) |
B2 (riboflavín) |
Mäso; celé zrniečka; zelenina; mlieko a mliečne výrobky. |
Je súčasťou koenzýmov FAD a FMN. Súvisí to s údržbou pokožky. |
Kožné lézie |
B3 (niacín) |
Mäso; vajcia; listová zelenina; zrná; a orechy. |
Je to súčasť koenzýmov NAD+ a NADP+. Pomáha pri fungovaní nervového a imunitného systému. |
Gastrointestinálne a kožné lézie a duševná zmätenosť |
B5 (kyselina pantoténová) |
Mäso; zelenina; celé zrniečka; ovocie; a mlieko a mliečne výrobky. |
Zložka koenzýmu A. Súvisí to s tvorbou červených krviniek a zabraňuje degenerácii chrupavky. |
Brnenie, necitlivosť a únava |
B6 (pyridoxín) |
Mäso; celé zrniečka; orechy; a zeleninu. |
Je to koenzým používaný v metabolizme aminokyselín. Pomáha pri udržiavaní centrálneho nervového a imunitného systému. |
Podráždenosť, anémia a svalové kŕče |
B7 (biotín) |
Zelenina; vajcia; a mäso. |
Pôsobí ako koenzým pri syntéze tukov, aminokyselín a glykogénu. Pomáha pri produkcii mastných kyselín a pri znižovaní hladiny glukózy v krvi. |
Koža s vodným kameňom a neuromuskulárnymi problémami |
B9 (kyselina listová) |
Zelená zelenina; orechy; zelenina; a celé zrná. |
Pôsobí ako koenzým pri metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Funguje na udržanie imunitného, nervového a obehového systému. |
Anémia a vrodené problémy |
B12 (kobalamín) |
Mäso; mlieko; a deriváty a vajcia. |
Podieľa sa na tvorbe nukleových kyselín a červených krviniek. Pôsobí tiež na nervové bunky a hormonálnu rovnováhu. |
Necitlivosť, neurologické poruchy, anémia a strata rovnováhy |
C (kyselina askorbová) |
Brokolica; citrusové ovocie; a paradajky. |
Dôležitý pri syntéze kolagénu, údržbe a celistvosti kapilárnych stien a pôsobí ako antioxidant. |
Scurvy (choroba spôsobujúca krvácanie z ďasien, slabosť a podráždenie pokožky) a ťažkosti s hojením rán |
→ Vitamínové doplnky
V niektorých prípadoch môže byť potrebné doplnenie, nie je to však vždy pravidlom.
Užívanie vitamínových doplnkov je dôležité pre ľudí, ktorí prezentujú nedostatok určitých vitamínov na tele.
Týka sa to napríklad ľudí, ktorí nekonzumujú potraviny bohaté na vitamín B12 (mäso, vajcia a mlieko), ako sú vegáni, ktorí si vyžadujú doplnky výživy, aby sa predišlo komplikáciám. To platí aj pre ľudí, ktorí prezentujú problémy so vstrebávaním vitamínov. Okrem toho sa odporúča suplementácia pre ženy, ktoré majú v úmysle otehotnieť, v takom prípade použitie kyselina listová.
Aj keď je v niektorých prípadoch suplementácia nevyhnutná, použitie vitamínov si zaslúži pozornosť a malo by byť iba tak vyrobené s odporúčaním. Niektoré vitamíny môžu byť v nadmernom množstve zdraviu škodlivé, čo je prípad vitamínov rozpustných v tukoch, schopných ukladať sa v tukoch nášho tela. Ideálne je teda, že ľudia, ktorí nemajú problémy s absorpciou alebo stravou s nedostatkom akýchkoľvek vitamínov, vyhľadávajú tieto dôležité živiny v zdravých potravinách.
Prečítajte si tiež: Odporúčania pre zdravé stravovanie
Autor: Vanessa Santos
