Kapusta, jedna z najpoužívanejších zelenín v kuchyni, pri príprave polievok, zaváranín, príloh a cestovín, je svojráznou odrodou kapusty. Kapusta je bylinná rastlina z čeľade Brassicaceae alebo krížovité, ktorá vznikla výberom divých druhov, viac podobných listovým klíčkom, pôvodom zo Stredomoria.
Kapusta sa vyrába v piatich druhoch: hladká, kučeravá, fialová, čínska a ružičkový kel. Všetky odrody sa môžu konzumovať surové v šalátoch, dusené alebo varené v polievkach. Zabraňuje niekoľkým typom rakoviny vďaka dvom prítomným látkam: kyseline p-kumarovej a rutínu. Pôsobia ako antioxidanty, ktoré ničia účinok voľných radikálov. V surovom stave je kapusta zdrojom vitamínov A a C.
Červená kapusta, okrem toho, že je dobrá na imunitný systém, je bohatá na antokyány, ktoré znižujú riziko infarktu.
Čas použiteľnosti v chladničke je 15 dní. Obdobie zberu je od septembra do apríla.
Autor: Patricia Lopes
Brazílsky školský tím
Význam potravín pre zdravie - Zdravie - Brazílska škola