Lahodný zlatý chlieb, plnený kandizovaným ovocím, patrí už dlho k vianočnej tradícii a nechýba na všetkých vianočných večierkoch a večeriach.
Vo svojej tradičnej podobe je to koláč z kysnutého cesta, vyrobený z pšeničnej múky, mlieka, vajec, hrozienok a kandizovaného ovocia.
Panettone vznikol v Taliansku a zvyk konzumovať ho na konci roka sa začali slávnosti v Miláne, ktoré sa rozšírilo od Álp – na severe – až po Sicíliu – na juhu. Postupne sa stal známym v iných krajinách a stal sa známym po celom svete.
hľuzovkový panettone
Existuje niekoľko legiend o vzniku Panettone, ale najzaujímavejšia a najznámejšia je tá, ktorá stalo sa to v meste Miláno, v 15. storočí, keď sa mladý muž z bohatej rodiny zamiloval do obyčajného občana, dcéry Pekár.
Otec dievčaťa vzťah neakceptoval a chlapec, aby dievča oslovil a ukázal otcovi, že je dobrý človek, sa prezliekol za pekára a odišiel pracovať do svojej pekárne ako pomocník. Po niekoľkých dňoch sa rozhodol vytvoriť iný, sladký chlieb zmiešaním kandizovaného ovocia.
Chlieb bol známy tým, že bol veľmi chutný a svojím odlišným tvarom kopíroval kupolu kostola.
Keďže chlieb bol veľmi úspešný, mladý muž ho začal propagovať ako vynález pána Toniho, otca dievčaťa, ktorý sa stal známym ako Pão do Toni, čo sa v taliančine nazýva pane del Toni a prešlo na panettone. Koniec tohto krásneho príbehu si možno predstaviť.
V súčasnosti, okolo októbra, môžeme vidieť, že supermarkety a špecializované predajne lákajú zákazníkov týmto produktom. Tie tradičné sa však vymieňajú za gastronomické novinky, akými sú Panettone plnené čokoládovými kúskami, ako je čokoládová pena. čierna a biela, čierny les, koks, zmrzlina, hľuzovky, dulce de leche a guava, čo dokazuje, že taliansky vynález je možné prispôsobiť kuchyni každého regiónu.
Autor Jussara de Barros
Vyštudovala pedagogiku
Pozrieť viac!
Skutočný zmysel Vianoc
Modernou zabudnuté ľudské hodnoty
