Glukóza vzorca C6H12O6, Je to jeden z sacharidy jednoduchšie (monosacharid). Práve z týchto monosacharidov, glukózy, fruktózy a galaktózy vznikajú všetky ostatné sacharidy. Pretože glukóza je hlavným zdrojom energie nášho tela, všetky sacharidy sa štiepia enzýmy špecifické, v menších molekulách. Glukóza je tiež jedným z hlavných produktov fotosyntéza ktorý sa vyskytuje v zelenine.
Škrob, ktorý je polymérom glukózy, keď podlieha pôsobeniu enzýmu amylázy, rozkladá sa na niekoľko molekúl glukózy. To znamená, že keď jeme škrobové potraviny, následne prijímame glukózu.
Keď prijmeme veľké množstvo glukózy, naše telo využije to, čo potrebuje, a prebytok sa odošle pečeň, ktorý premieňa glukózu na glykogén a ten sa ukladá v našej pečeni, čím sa zvyšuje koncentrácia glykogénu. Keď sa hladina glykogénu zvýši, pečeň začne rozkladať prebytočný glykogén, posiela ho do krvného obehu, čím sa zvyšuje koncentrácia glukózy v krvi.
Keďže koncentrácia glukózy v krvi je vysoká, automaticky sa pankreasu začne produkovať hormón inzulín, aby túto glukózu poslal do svalových buniek, aby sa premenil na glykogén. Ak je koncentrácia glukózy v krvi prekročená, telo začne glukózu premieňať na
triglyceridy, ktorý sa bude ukladať vo forme tuku. Skutočnosť, že človek vždy konzumuje potraviny s vysokým obsahom glukózy, môže spôsobiť obezitu.Obmedzením potravín bohatých na glukózu znížime aj koncentráciu glukózy v krvi a tiež hladinu triglyceridov.
Diabetici by si mali vyberať potraviny, ktoré majú nižší glukózový index, aby mali lepšiu kontrolu nad koncentráciou glukózy v krvi. Väčšina potravín, ktoré majú nízku hladinu glukózy, má vyšší obsah vlákniny a nízky obsah tuku, čo je prospešné pre tých, ktorí majú problémy kardiovaskulárne.
Každý, kto má záujem schudnúť, by sa mal rozhodnúť pre potraviny s nižším obsahom glukózy, ako je zelenina, zelenina, celozrnné potraviny a sacharidy s vysokým obsahom vlákniny.
Paula Louredo
Vyštudoval biológiu
