Vitamíny sú organické zlúčeniny, ktoré si telo nesyntetizuje a sú začlenené do potravy.
Sú nevyhnutné pre fungovanie dôležitých biochemických procesov v tele, najmä ako katalyzátory chemických reakcií.
Hlavným zdrojom vitamínov je ovocie, zelenina, zelenina, mäso, mlieko, vajcia a obilniny.
Čiastočný nedostatok vitamínov sa nazýva hypovitaminóza, zatiaľ čo sa nazýva nadmerný príjem vitamínov hypervitaminóza. Avitaminóza je extrémny alebo úplný nedostatok vitamínov.
Existujú aj provitamíny, látky, z ktorých je telo schopné syntetizovať vitamíny. Napríklad: karotény (pro-vitamín A) a steroly (pro-vitamín D).
Typy
Vitamíny sa delia na dve skupiny podľa látky, v ktorej sa rozpúšťajú:
- Vitamíny rozpustné v tukoch: sú vitamíny rozpustný v tukoch a tak sa dajú uložiť. Do tejto skupiny patria vitamíny A, D, E a K.
- Vitamíny rozpustné vo vode: Jedná sa o vitamíny skupiny B a vitamín C, rozpustné vo vode. Nemôžu sa ukladať v tele, takže prípady hypervitaminózy sú zriedkavé. Tiež sa rýchlo vstrebávajú a vylučujú.
vitamíny rozpustné v tukoch
Vitamín A (Retinol / beta-karotén)
- Funkcie: Rast a vývoj tkanív; antioxidačné pôsobenie; reprodukčné funkcie; celistvosť epitelu; dôležité pre víziu.
- Zdroje: Pečeň, obličky, smotana, maslo, plnotučné mlieko, vaječný žĺtok, syr a mastné ryby. Zdroje karoténov prítomných v mrkve, cukete, sladkých zemiakoch, mangu, melóne, papáji, červenej paprike, brokolici, potočnici, špenáte.
- Hypovitaminóza: Keratinizácia slizníc, ktoré lemujú dýchacie cesty, tráviaci trakt a močové cesty. Keratinizácia kožného a očného epitelu. Zmeny na koži, nespavosť, akné, suchá pokožka s tvorbou vodného kameňa, znížená chuť a chuť do jedla, šeroslepota, vredy rohovka, strata chuti do jedla, inhibícia rastu, únava, abnormality kostí, strata hmotnosti, zvýšený výskyt infekcie.
- Hypervitaminóza: Bolesti kĺbov, rednutie dlhých kostí, vypadávanie vlasov a žltačka.
Vitamín D
- Funkcie: Vstrebávanie vápnika a fosforu. Pomáha rastu a sile kostí, zubov, svalov a nervov;
- Zdroje: Mlieko a mliečne výrobky, obohatený margarín a obilniny, mastné ryby, vajcia, pivné kvasnice.
- Hypovitaminóza: Abnormality kostí, krivica, osteomalácia;
- Hypervitaminóza: Hyperkaliémia, bolesť kostí, slabosť, zlyhanie prosperity, usadeniny vápnika v obličkách;
Vitamín E (tokoferol)
- Funkcie: Antioxidačný účinok, chráni bunky pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, pomáha predchádzať kardiovaskulárnym chorobám a niektorým typom rakoviny.
- Zdroje: Rastlinné oleje, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, pšeničné klíčky, avokádo, ovos, sladké zemiaky, tmavozelená zelenina.
- Hypovitaminóza: Hemolytická anémia, neurologické poruchy, periférna neuropatia a kostná myopatia.
- Hypervitaminóza: Nie je známa toxicita.
- Funkcie: Katalyzujte syntézu faktorov zrážania krvi v pečeni. Vitamín K účinkuje pri produkcii protrombínu, ktorý je kombinovaný s vápnikom a napomáha tak zrážaniu krvi. Je potrebný na udržanie zdravia kostí.
- Zdroje: Zelená listová zelenina, pečeň, fazuľa, hrášok a mrkva.
- Hypovitaminóza: Sklon k krvácaniu.
- Hypervitaminóza: Dyspnoe a hyperbilirubinémia.
Vitamíny rozpustné vo vode
- Funkcie: Antioxidant, hojivý, pôsobí na rast a údržbu telesných tkanív vrátane kostnej matrice, chrupavky, kolagénu a spojivového tkaniva.
- Potravinové zdroje:ovocie citrusy, bobule, jablko, paradajka, zemiak, sladký zemiak, kapusta, brokolica.
- Hypovitaminóza: Krvavé miesta na koži a kostiach, slabé kapiláry, krehké kĺby, ťažkosti s hojením rán, krvácanie z ďasien.
O exotické ovocie sú tiež vynikajúcim zdrojom vitamínu C.
Komplexné vitamíny skupiny B.
Vitamíny skupiny B zahŕňajú osem vitamínov, sú to:
Tiamín (B1)
- Funkcie: Uvoľňovanie energie zo sacharidov, tukov a alkoholu.
- Zdroje: Pšeničné klíčky, hrášok, droždie, obohatené raňajkové cereálie, arašidy, pečeň, zemiaky, bravčové a hovädzie mäso, pečeň, zrná, strukoviny.
- Hypovitaminóza: Beriberi (bolesť a ochrnutie končatín, kardiovaskulárne zmeny a opuchy), anorexia, poruchy trávenia, zápcha, atónia žalúdka, sekrécia nedostatočná kyselina chlorovodíková, únava, celková apatia, slabosť srdcového svalu, opuchy, zlyhanie srdca a chronická bolesť v systéme kostrový sval.
- Hypervitaminóza: Môže interferovať s absorpciou ďalších vitamínov B-komplexu.
Riboflavín (B2)
- Funkcie: Poskytuje energiu z potravy, rast detí, obnovu a údržbu tkanív.
- Zdroje: Jogurt, mlieko, syr, pečeň, obličky, srdce, pšeničné klíčky, vitamínové raňajkové cereálie, zrná, tučné ryby, droždie, vajcia, krab, mandle, tekvicové semiačko, zelenina.
- Hypovitaminóza: Cheilosis (praskliny v rohoch úst), glositída (edém a začervenanie jazyka), rozmazané videnie, fotofóbia, olupovanie kože, seboroická dermatitída.
Niacín (B3)
- Funkcie: Potrebné na výrobu energie v bunkách. Zohráva úlohu pri pôsobení enzýmov na metabolizmus mastných kyselín, dýchanie v tkanivách a elimináciu toxínov.
- Zdroje: Chudé mäso, pečeň, mastné ryby, arašidy, vitamínové cereálie, mlieko, šampiňóny, hrášok, zelená listová zelenina, vajcia, artičoky, zemiaky, špargľa.
- Hypovitaminóza: Slabosť, pelagra, anorexia, poruchy trávenia, kožná vyrážka, duševná zmätenosť, apatia, dezorientácia, neuritída.
Kyselina pantoténová (B5)
- Funkcie: Transformácia energie z tukov, bielkovín a sacharidov na základné látky, ako sú hormóny a mastné kyseliny.
- Zdroje: Pečeň, obličky, vaječný žĺtok, mlieko, pšeničné klíčky, arašidy, vlašské orechy, celozrnné výrobky, avokádo.
- Hypovitaminóza: Neurologické poruchy, bolesti hlavy, kŕče a nevoľnosť.
Pyridoxín (B6)
- Funkcie: Hrá úlohu v centrálnom nervovom systéme, podieľa sa na metabolizme lipidy, v štruktúre fosforylázy a v transporte aminokyselín cez bunkovú membránu.
- Zdroje: Pšeničné klíčky, zemiaky, banán, krížová zelenina, orechy, orechy, ryby, avokádo, sezamové semiačko.
- Hypovitaminóza: Anomálie centrálneho nervového systému, kožné poruchy, anémia, podráždenosť a záchvaty.
- Hypervitaminóza: Ataxia a senzorická neuropatia.
Biotín (B8)
- Funkcie: Výroba energie prostredníctvom potravy, syntéza tukov, vylučovanie zvyškov bielkovín.
- Zdroje: Vaječný žĺtok, pečeň, obličky, srdce, paradajka, droždie, ovos, fazuľa, sója, orechy, artičok, hrach a huby.
- Hypovitaminóza: Kožné zmeny.
Kyselina listová (B9) - kyselina listová
- Funkcie: Pôsobí ako koenzým v metabolizme uhľohydrátov, udržuje spolu funkciu imunitného systému vitamín B12, je prítomný v syntéze DNA a RNA, okrem toho, že sa podieľa na tvorbe a dozrievaní buniek krv.
- Zdroje: Zelená listová zelenina, pečeň, repa, pšeničné klíčky, vitamínové obilniny, orechy, arašidy, zrná, strukoviny.
- Hypovitaminóza: Megaloblastická anémia, lézie sliznice, malformácia neurálnej trubice, problémy s rastom, gastrointestinálne poruchy, zmeny morfológie jadrových buniek.
Kobalamín (B12)
- Funkcie: Pôsobí ako koenzým pri metabolizme aminokyselín a pri tvorbe hemovej časti hemoglobínu; nevyhnutné pre syntézu DNA a RNA; podieľa sa na tvorbe červených krviniek.
- Zdroje: Potraviny pre zvieratá, pečeň, obličky, chudé mäso, mlieko, vajcia, syr, droždie.
- Hypovitaminóza: Závažná anémia, megaloblastická anémia, gastrointestinálne poruchy.
Prečítajte si tiež o:
- minerálne soli
- Živiny
- Potraviny minerálneho pôvodu
- Výživová pyramída
