Čo sú to lipidy: funkcie a typy

Vy lipidy alebo tuky sú organické molekuly nerozpustné vo vode a rozpustné v určitých organických látkach, ako je alkohol, éter a acetón.

Tieto biomolekuly, ktoré sa tiež nazývajú lipidy alebo lipidy, pozostávajú z uhlíka, kyslíka a vodíka.

Nájdeme ich v potravinách rastlinného a živočíšneho pôvodu a ich konzumácia musí byť vyvážená.

Lipidové funkcie

Lipidy majú pre telo dôležité funkcie, pozri nižšie:

Výkonová rezerva: používaný telom v čase núdze a je prítomný u zvierat a rastlín;
tepelná izolácia: u zvierat tvoria tukové bunky vrstvu, ktorá slúži na udržanie telesnej teploty, čo je nevyhnutné pre zvieratá žijúce v chladnom podnebí;
Mastné kyseliny: sú obsiahnuté v rastlinných olejoch extrahovaných zo semien, ako sú sója, slnečnica, repka a kukurica, ktoré sa používajú pri syntéze organických molekúl a bunkových membrán.
Absorpcia vitamínov: pomôcť vstrebávaniu vitamíny A, D, E a K, ktoré sú rozpustné v tukoch a rozpúšťajú sa v olejoch. Pretože sa tieto molekuly nevyrábajú v ľudskom tele, je dôležité tieto oleje konzumovať v potravinách.

instagram story viewer

Prečítajte si tiež o Živiny.

štruktúra lipidov

lipidy sú estery, To znamená, že sú zložené z molekuly kyseliny (mastnej kyseliny) a alkoholu (glycerolu alebo inej).

Oni sú nerozpustný vo vode pretože jeho molekuly sú nepolárne, to znamená, že nemajú elektrický náboj a z tohto dôvodu nemajú afinitu k polárnym molekulám vody.

Typy lipidov a príklady

Karotenoidy

Sú to oranžové pigmenty prítomné v bunkách všetkých rastlín, ktoré sa podieľajú na fotosyntéze spolu s chlorofylom, ale zohrávajú doplnkovú úlohu.

Príkladom zdroja karoténu je mrkva, ktorá sa po požití stane prekurzorom vitamínu A, ktorý je nevyhnutný pre dobré videnie.

Karotenoidy tiež prospievajú imunitnému systému a pôsobia protizápalovo.

vosky

Sú prítomné na povrchoch listov rastlín, na tele niektorých druhov hmyzu, na včelom vosku a dokonca aj na povrchu ľudského ucha.

Tento typ lipidov je vysoko nerozpustný a zabraňuje strate vody potením. Skladajú sa z molekuly alkoholu (odlišnej od glycerolu) a 1 alebo viacerých mastné kyseliny.

Fosfolipidy

Toto sú hlavné súčasti bunkové membrány, je glycerid (glycerol viazaný na mastné kyseliny) kombinovaný s fosfátom.

Glyceridy

Môžu mať 1 až 3 mastné kyseliny pripojené k molekule glycerolu (alkohol s 3 atómami uhlíka pripojenými k hydroxylu-OH). Najznámejším príkladom je triglycerid, ktorý je zložený z troch molekúl mastných kyselín.

molekula cholesterolu a triglyceridov. — Zastúpenie štruktúry molekuly cholesterolu a triglyceridov.

steroidy

Skladajú sa zo 4 navzájom prepojených uhlíkových kruhov spojených s hydroxylovými, kyslíkovými a uhlíkovými reťazcami.

Ako príklady steroidov môžeme spomenúť mužské pohlavné hormóny (testosterón), ženské pohlavné hormóny (progesterón a estrogén), ďalšie hormóny prítomné v tele a cholesterolu.

štruktúra HDL a LDL lipoproteínov. — Schéma znázorňujúca štruktúru HDL a LDL lipoproteínov.

Molekuly cholesterolu sa spájajú s krvnými proteínmi (apoproteíny) a vytvárajú lipoproteíny HDL alebo LDL, ktoré sú zodpovedné za transport steroidov.

LDL lipoproteíny prenášajú cholesterol, ktorý sa pri nadmernej konzumácii hromadí v krvi. HDL lipoproteíny naopak odstraňujú prebytočný cholesterol z krvi a odvádzajú ho do pečene, kde sa budú metabolizovať. Na hranie tejto „čistiacej“ úlohy sa nazývajú HDL dobrý cholesterol.

Otestujte si svoje vedomosti pomocou lipidové cvičenia.

Potraviny bohaté na lipidy

Požitie lipidov je nevyhnutné, pretože prináša niekoľko zdravotných výhod a pomáha telu fungovať. Vy potraviny bohaté na lipidy môžu byť živočíšneho a rastlinného pôvodu.

Vy živočíšne potraviny lipidové zdroje sú: