Pretože oses alebo monosacharidy sú uhľohydráty (uhľohydráty), ktoré majú vo svojej štruktúre dve rôzne organické skupiny: alkohol a ketón alebo alkohol a aldehyd; môže sa stať, že kyslík v ketóne alebo aldehyde reaguje s niektorou hydroxylovou skupinou charakteristickou pre alkoholy, čo vedie k intramolekulárnej interakcii.
Napríklad nasledujúcou molekulou glukózy je aldóza, to znamená, že má aldehydovú skupinu, a nie ketónovú skupinu. Jeho aldehydová skupina reaguje s hydroxylom uhlíka 4, ktorý cyklizuje molekulu a vytvára kruh s 5 atómami, 4 uhlíkmi a 1 kyslíkom; preto sa považuje za pentanel.
Cyklovanie glukózy s tvorbou glukofuranózy.
Táto vytvorená zlúčenina sa nazýva furanóza, furánová alebo furanóza. Je to tak preto, lebo jeho štruktúra vyzerá veľmi podobne ako štruktúra furánu (k4H4O), zobrazené nižšie:
Štruktúra furánu.
K cyklizácii glukózy môže tiež dôjsť s hydroxylovým uhlíkom za vzniku hexanelu.
Cyklovanie glukózy s tvorbou glykopyranózy.
Táto cyklická forma glukózy sa nazýva Ose. pyránová, pyránová alebo pyranózová; pretože to vyzerá veľmi ako pirano:
Štruktúra pyránu.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/ciclizacao-das-oses.htm