Salmonelóza je gastrointestinálna infekcia spôsobená baktériami rodu salmonela a čeľaď Enterobacteriaceae.
Takmer všetci predstavitelia žánru salmonela sú v prírode široko rozšírené.
Črevný trakt ľudí a zvierat je jeho hlavným prírodným rezervoárom.
Pre človeka sú patogénne. Medzi choroby, ktoré môžu spôsobiť, patria: brušný týfus, enterická horúčka a salmonelóza.
Šesť poddruhov druhu Salmonella enterica sú zodpovedné za spôsobenie salmonelózy.
Salmonelóza je najbežnejšia otrava jedlom na svete.
Predstavuje problém verejného zdravia, a to aj vo vyspelých krajinách.
Streaming
Požitie kontaminovaných potravín je hlavnou formou prenosu salmonelózy na človeka.
Môže sa vyskytnúť aj pri požití vody alebo potravy kontaminovanej výkalmi z infikovaných zvierat.
Pri požití baktérie preniknúť do epitelu tenkého čreva a spôsobiť zápal.
Potraviny, ktoré sú najviac zodpovedné za prípady salmonelózy, sú:
- mlieko a syr
- Vajcia a ich deriváty (pudingy, vaječné koláče, majonéza)
- Hovädzie, bravčové a hydinové mäso
Ak nebudú prijaté hygienické opatrenia a správne zaobchádzanie s týmito potravinami, môžu napomáhať vzhľadu a množeniu
salmonela.Naučiť sa viac o živočíšne potraviny.
Príznaky
Príznaky salmonelózy sa zvyčajne prejavia do 12 až 36 hodín od požitia kontaminovanej potravy.
Medzi príznaky patrí:
- Horúčka
- Bolesť brucha
- Nevoľnosť
- zvracanie
- Hnačka
Prevencia a liečba
Aby sa zabránilo salmonelóze, musia sa pri výrobe potravinových výrobkov dodržiavať hygienické opatrenia od času výroby až po konzumáciu.
Je tiež potrebné zaručiť potrebný čas na varenie pre každú potravinu a vyhnúť sa konzumácii surových potravín.
Pri konzumácii mlieka je ideálne variť ho skôr alebo skonzumovať pasterizovaný typ.
Predchádzaniu salmonelóze pomáhajú aj návyky osobnej hygieny, napríklad umývanie rúk pred jedlom.
Pri liečbe je potrebné dbať na príznaky a udržiavať pacienta hydratovaného. Zvyčajne neexistujú závažnejšie komplikácie.
Keď sa však baktérie dostanú do iných orgánov, stav je vážnejší a je nevyhnutné nasadiť antibiotiká.
Získajte viac informácií o ostatných Choroby spôsobené baktériami.
