Určite ste si všimli, že kurčatá majú vajcia s rôzne sfarbenými škrupinami, však? Niektorí ľudia veria, že hnedé vajcia sú výživnejšie ako vajcia s bielou škrupinou. Je táto informácia pravdivá?
Vajcová škrupina je bohatá na uhličitan vápenatý a slúži ako komora pre vývoj embryí.. Aj keď veľa ľudí verí, že ich farba súvisí s výživou zvieraťa, nie je to tak celkom pravda.
Pigmenty, ktoré farbia škrupiny, hemoglobín alebo bilirubín, sa uvoľňujú do stien vajcovodu. Farba škrupiny, ktoré môžu byť biele, hnedé, červené, zelené a dokonca aj modré odtiene, súvisí s plemenom kurčaťa. Stredomorské kurčatá, napríklad Leghorn, znášajú bielok; Americké a ázijské sliepky, napríklad New Hampshire, znášajú vajcia v hnedých odtieňoch. Je preto zrejmé, že toto vlastnosť je geneticky daná a neexistuje spôsob, ako by na ňu mohlo mať jedlo vplyv.
Mnoho ľudí hovorí, že farba peria priamo súvisí s farbou vaječných škrupín. Niekedy však existujú biele zvieratá s tmavo sfarbenými vajíčkami a naopak. Stojí za zmienku, že niektoré kuracie plemená sú schopné znášať vajcia s rôznymi odtieňmi pokožky.
Farba vaječných škrupín je geneticky podmienená vlastnosť
Niektorí tvrdia, že pri pohľade na ušné disky kurčiat môžete získať predstavu o tom, akej farby bude vajíčko. Kurčatá, ktoré majú biely disk, znášajú biele vajcia a tie, ktoré majú červenkastý disk do uší, znášajú vajcia s červenkastou škrupinou. Toto pravidlo však nie je vždy platné.
Je dôležité zdôrazniť, že bez ohľadu na farbu škrupiny majú vajcia v zásade rovnakú výživovú hodnotu. Pri získavaní jedného alebo druhého vajíčka teda nie je žiadny rozdiel, iba z hľadiska ceny.
Na rozdiel od farby škrupiny farba žĺtka priamo súvisí s diétou sliepky. Napríklad kurčatá, ktoré jedia viac kukurice, majú vajcia s viac červenkastým žĺtkom. K tomu dochádza vďaka ukladaniu karotenoidov (červenkasto sfarbených pigmentov) z prijatej potravy.
Z tohto dôvodu sú vaječné žĺtky sliepok chovaných na farme menej načervenalé ako vaječné žĺtky. Kurčatá na farme sa zvyčajne kŕmia produktmi, ktoré majú málo výživných látok poskytujúcich pigment.
Autor: Vanessa dos Santos
