Počas koloniálneho obdobia hospodárske zvieratá a populácia sertão boli úzko spojené. Z mlynov na cukrovú trstinu, ktoré sa nachádzali hlavne na severovýchodnom pobreží, to tak bolo je možné, aby osadníci, ktorí tu žili, dobyli sertão kolónie a začali s osídľovaním tohto územia regiónu.
Hospodárske zvieratá boli pôvodne vyvinuté okolo mlyny na cukrovú trstinu. Dobytok chovaný na týchto miestach, dobytok a muly, sa okrem ťaženia zvierat pri práci na získavanie cukru využíval aj pri potravinách, pri výrobe kože pre prácu a domácich potrieb.
S rozširovaním plantáží cukrovej trstiny okolo mlynov bolo potrebné nájsť čoraz vzdialenejšie pastviny na chov dobytka. Aby našli tieto prostredia, kovboji odišli na sertão. Sertão je tiež definované ako miesto, ktoré sa nenachádza na pobreží.
Prvými miestami, z ktorých sa kovboji sťahovali, boli engenhosy nachádzajúce sa v Pernambuco a Bahia. Snažili sa ísť opačným smerom ako Rieka São Francisco, ktorá sa stala známou ako „Rio dos Currais“. Pozdĺž údolia tejto rieky boli v blízkosti pasienkov vytvorené ohrady a farmy.
S rozvojom tejto hospodárskej činnosti vznikali centrá osídlenia, hlavne farmy. Vy kovboji ktorí tieto farmy obývali, boli väčšinou mamlúkovia indického a európskeho pôvodu. Pracovali s majiteľmi stád v podobnom režime ako v partnerstve: na každé štyri prežité potomstvo bol jeden kovboj. Časom sa niektorým kovbojom podarilo zostaviť si vlastné stádo.
Došlo tiež k expanzii smerom na sever od kolónie, keď kovboji obsadzovali územia v Paraíbe, Rio Grande do Norte, Ceará, Piauí a Maranhão.
Okupácia sertão chovom dobytka siahala za severovýchod a sever, hlavne s objav zlata v regióne Minas Gerais. Stále sledujúc opačný smer São Francisco, kovboji dorazili blízko k ťažobným oblastiam na území Minas Gerais. Z drahých kovov sa kovboji dostali aj na západ od kolónie a dosiahli Goiás a Mato Grosso.
Ďalším regiónom, ktorý tiež okupovali kovboji a dobytčie ranče, bola južná oblasť kolónie. V pampe sa našlo prostredie priaznivé pre chov dobytka. Na tomto mieste sa najviac rozvíjal chov hospodárskych zvierat.
Okrem kože odobratej z hovädzieho dobytka: sušené mäso (alebo trhané, ako to bolo známe na juhu), ktoré sa kvôli svojej dobe konzervácie často konzumovalo počas koloniálneho obdobia. Produkcia dobytka rástla, aby zásobovala vnútorný trh kolónie, ktorý po ťažbe nabral na obrátkach.
O vnútorný trh viedlo to tiež k vytvoreniu trás pre obeh vyrobeného tovaru, pričom dopravnými prostriedkami boli muly a osly. V regiónoch, kde sa nachádzali farmy, sa vytvorili miesta odpočinku a komercializácia rôznych výrobkov. Ďalej prekvitali mestá, dediny a mestá, vrátane Feira de Santana v Bahia a Vacaria v Rio Grande do Sul.
Popri ekonomickej a územnej otázke slúžil chov dobytka aj ako základ pre formovanie vidieckej kultúry, ktorá má svoje osobitosti v každom z regiónov, v ktorých sa rozvíjala.
Podľa mňa.Tales Pinto