Brokolica je zelenina, ktorá sa v našej krajine hojne konzumuje, a zdôrazňuje ju veľké množstvo výhod, ktoré prináša nášmu zdraviu. Brokolica sa môže jesť surová, väčšinou sa však konzumuje po uvarení. Je pozoruhodné, že varenie však môže spôsobiť stratu niektorých dôležitých živín v tejto zelenine.
Prečítajte si tiež: Tipy na zdravé stravovanie
→ Vedecký názov brokolice
Vedecký názov brokolice je Brassica oleracea Ľvar. kurzíva.Pohlavie Brassica, patriace do čeľade Brassicaceae, má niekoľko druhov hospodárskeho záujmu, napríklad kapustu a karfiol. Zaujímavosťou je, že brokolica, čínska brokolica, kel, čínska kapusta, ružičkový kel a karfiol majú rovnaký vedecký názov, Brassica oleracea, Líšia sa však tým, že sú to botanické odrody tohto druhu.
→ Vlastnosti brokolice
Brokolica je rastlina pochádzajúca z regiónu Stredomorský a neskôr bol predstavený v americkom regióne. V súčasnosti je táto rastlina u nás široko pestovaná a je obľúbená u Brazílčanov, ktorí sa živia hlavne jeho kvetenstvo (konár alebo sada konárov s kvetmi, ktoré sú často zamieňané s kvetom iba).
Brokolica je a rastlinabylinná ktorý má vzpriamený kmeň, a pivot root (koreň, pre ktorý je charakteristická prítomnosť koreňa, z ktorého odchádzajú druhotné korene) a dlhé, jednoduché listy, s malými vyčnievajúcimi rebrami a bez trichómov (glabras). Jeho hlavnou črtou je prítomnosť kvetenstva, ktoré tvoria takzvanú hlavu. Hlava je tmavozelenej farby.
Všimnite si hlávku brokolice, ktorá je najkonzumovanejšou časťou tejto zeleniny.
→ Druhy brokolice
Brokolicu predávanú v Brazílii môžeme klasifikovať dvoma spôsobmi: brokolicou s jednou hlavičkou a brokolicou rozvetvenou. Pozrite sa na hlavné rysy týchto dvoch typov:
jedna hlava: Ako už z názvu vyplýva, tento druh brokolice sa vyznačuje tým, že má hlavasuper, jedinečný a centrálny. Táto vlastnosť ho robí atraktívnejším pre spotrebiteľa a je najlepším typom na zmrazovanie.
Brancho: Tento druh brokolice sa líši od brokolice s jednou hlavou, pretože má a hlava centrálny menšie a prítomný výhonkybočné strany s malými kvetenstvami. Je pozoruhodné, že kvetné puky týchto kvetenstiev sú menej zhutnené a väčšie ako tie, ktoré sa vyskytujú v brokolici s jednou hlavou. Tento druh brokolice sa zvyčajne predáva vo zväzkoch.
→ Po zbere brokolice opatrne
Brokolica, rovnako ako iná zelenina, vyžaduje po zbere určitú starostlivosť. Táto zelenina sa vyznačuje tým, že má a krátka životnosť, to znamená, že brokolica za krátky čas stratí farbu, stane sa žltkastou a začne vydávať nepríjemný zápach.
Tieto problémy môžu byť vyhnúť sasjedenchladeniesprávne, aj tam, kde sa potraviny predávajú, aj v našich domovoch. Brokolicu sa odporúča uchovávať v chladničke až 4 dni v plastovom vrecku s otvormi.
Brokolica sa môže jesť surová alebo varená.
→ Výhody brokolice
Brokolica má množstvo výživných látok, ktoré sú prospešné pre naše zdravie. Toto jedlo je bohaté napríklad na vlákna, soliminerály, Páči sa mi to fosfor, železo a vápnik, vitamíny, ako vitamín A a C, glukozinoláty,karotenoidy a fenolové zlúčeniny. Okrem toho má nízkamnožstvovkalórie, čo je ideálne jedlo pre ľudí, ktorí držia diétu.
čítaťtiež: Dôležitosť minerálnych solí
Okrem nízkeho množstva kalórií môžeme zdôrazniť úlohu brokolice ako a antioxidant, majetok vyplývajúci z veľkého množstva karotenoidy a fenolové zlúčeniny. Brokolica je tiež príbuzná prevencia proti rôznym typom rakovina a s detoxikáciazpečeň hlavne kvôli prítomnosti glukozinolátov.
Výhody brokolice tým však nekončia a táto potravina súvisí aj so znížením výskytu baktérií Helicobacter pylori, ktorý súvisí s gastritídou. Štúdie tiež naznačujú, že konzumácia tejto zeleniny znižuje hladinu glukózy v krvi.
→ Ako sa dá brokolica konzumovať?
Brokolica sa dá konzumovať rôznymi spôsobmi a s touto zeleninou je možné nájsť niekoľko zaujímavých receptov. Z rôznych receptov, ktoré môžeme s touto zeleninou vyvinúť, môžeme spomenúť praženicu, šaláty a polievky. Stojí za zmienku, že brokolica viebyťspotrebované tak veľa surový, koľko varené. Varenie by však malo byť rýchle, pretože môže ovplyvniť štruktúru, farbu a množstvo výživných látok v zelenine.
Aj keď sa väčšina Brazílčanov živí iba kvetenstvom, môžu sa konzumovať aj listy a stonky rastliny. Najvýživnejšia časť je však v skutočnosti hlavová.
