O jogurt je to jedlo, ktoré často konzumujú mladí ľudia i dospelí, či už čisté, alebo s cukrom, medom alebo ovocím. Napriek tomu mnoho ľudí nevie, ako sa tento produkt vyrába, a len si to predstavuje mlieko, cukor a nejaké ovocie. Čo mnohí nevedia, je to, že okrem týchto produktov existujú baktérie!
O baktérie sú to veľmi jednoduché organizmy, ktoré sa nachádzajú takmer všade na planéte. Známe hlavne od spôsobiť chorobu, ako je zápal pľúc, tetanus a tuberkulóza, tieto živé bytosti nepoškodzujú iba človeka.
Baktérie sú tiež dôležité pre výroba potravín, ako sú jogurty, syry, tvaroh a ocot; o produkcia inzulínu, ktorý sa používa pri liečbe cukrovky, a dokonca aj pri estetické úpravy, ako Botox. Okrem toho majú ekologický význam, pretože pôsobia pri fixácii dusíka a pri rozklade mŕtvych organizmov.
Pokiaľ ide o jogurt, používajú sa na premenu cukru obsiahnutého v mlieku (laktóze) na kyselinu mliečnu, ktorá je zodpovedná za zrážanie mlieka. Tento proces je známy ako kvasenie.
Pri výrobe jogurtu sa v zásade používajú dve baktérie, a to Lactobacillus bulgaricuAk ste Streptococcus thermophilus. Prvý súvisí viac so smotanovosťou a vôňou jogurtu, zatiaľ čo Streptococcus thermophilus je to viac spojené s fermentáciou.
Na výrobu jogurtu sa používajú dve baktérie: Lactobacillus bulgaricus a Streptococcus thermophilus
Jogurt okrem toho, že je chutný, má aj niekoľko ďalších kvality. Laktobacily použité pri jeho výrobe sú dôležité napríklad proti choroby čriev. Niektoré štúdie navyše dokazujú, že jogurt znižuje zápach z úst a je dobrým zdrojom vápnika, čím pomáha bojovať proti osteoporóze a hypertenzii (vysokému krvnému tlaku). Nehovoriac o tom, že jogurt je skvelým zdrojom vitamínov.
Teraz, keď viete, ako sa vyrába a všetky výhody tohto produktu, čo tak otvoriť si chutný hrniec s jogurtom?
Autor: Vanessa dos Santos
