Drvivá väčšina ľudí miluje dobrý hamburger a vynikajúci párok v rožku, však? Milovníkov týchto jedál však nedávno odradila novinka. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) klasifikovala spracované mäso ako karcinogénne pre ľudí. Poďme lepšie pochopiť, čo to znamená?
→ Nakoniec, čo sú to spracované mäso?
Aj keď tento výrobok konzumujete vo veľkom množstve, väčšina ľudí nevie, čo je to spracované mäso. Jedná sa o mäso, ktoré prešlo úpravami, aby bolo chutnejšie a bolo možné ho konzervovať dlhšie. Z uskutočnených úprav môžeme vyzdvihnúť pridanie soli, sušenie a kvasenie. Príklady spracovaného mäsa sú: hamburger, slanina, saláma, klobása a klobása.
→ Prečo sú tieto potraviny klasifikované ako karcinogény?
WHO študovala niekoľko prieskumov a uvedomila si, že existuje dostatok dôkazov na to, aby sme tieto potraviny považovali za potraviny spôsobujúce rakovinu. Súvisia hlavne s rakovinou, ktorá postihuje črevo, ale môžu tiež spôsobiť toto ochorenie v žalúdku.
Na základe dôkazov bolo spracované mäso zaradené do skupiny 1, ktorá zahŕňa tie výrobky, o ktorých je známe, že sú karcinogénne, to znamená tie, o ktorých je známe, že spôsobujú rakovinu. Táto klasifikácia však bola zvláštna, pretože skupina je rovnaká ako skupinacigareta a alkoholické nápoje. Z tohto dôvodu niektorí ľudia nadobudli presvedčenie, že spracované mäso je rovnako nebezpečné ako tieto látky.
Klobása má výrobky, ktoré zlepšujú jej chuť
→ Ale koniec koncov, prečo sú spracované mäso v rovnakej skupine ako cigarety?
Cigarety aj spracované mäso spôsobujú rakovinu, a preto boli zaradené do skupiny 1. Táto klasifikácia však neznamená, že oba produkty spôsobujú rakovinu v rovnakom stupni.
Keď napríklad analyzujeme cigarety, neodporúča sa žiadna bezpečná dávka, to znamená, že by ste nemali fajčiť vôbec. Pri spracovanom mäse je príbeh iný. Predpokladá sa, že mierny príjem nespôsobuje vážne poškodenie zdravia. Podľa niektorých štúdií zvyšuje 50 gramov spracovaného mäsa denne riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka v priemere o 18%.
→ Sú červené mäso tiež zdraviu škodlivé?
Nie je to len spracované mäso, ktoré bolo klasifikované ako nebezpečné. Červené mäso je klasifikované v skupine 2A, ktorá zahŕňa výrobky, ktoré môžu spôsobiť rakovinu. Aj keď je červené mäso menej nebezpečné ako spracované mäso, malo by sa konzumovať tiež s mierou.
Preto je zrejmé, že správna výživa je kľúčom k zdraviu nášho tela. Jedzte dobre a vyhýbajte sa potravinám, ktoré preukázali údaje o rizikách pre náš organizmus.
Autor: Vanessa dos Santos
