Počuli ste už o tom? peki, ovocie so žltkastým jadierkom a veľmi bežné v brazílskej stredozápadnej kuchyni? To typické ovocie Cerrado má meno pôvodu Tupi, čo znamená „špicatá pokožka“, pozoruhodná vlastnosť. Okrem mena pequi je tento druh okrem iného známy aj ako tŕnistá mandľa, konské zrno, pequerim, suari.
O strom pequi - druh, ktorý má ako ovocie pequi - dostáva vedecký názov Caryocar Brasiliense e je druh stromu, ktorý môže dosiahnuť až 10 metrov na výšku a žiť asi 50 rokov. Jeho listy sú pokryté vlasmi a sú tvorené tromi letákmi. Jeho nádherné kvety sú žltkasté a veľké.
Strom pequi začína svoju reprodukčnú fázu až po dosiahnutí svojich ôsmich rokov. jej ovocie, ktoré zvyčajne začínajú dozrievať v novembri, sú veľké a majú zelenú šupku a vo vnútri sa nachádzajú jeden až štyri pupienky plné tŕňov obklopené žltou dužinou. Táto dužina je časť, ktorá sa zvyčajne používa ako potravina, zvyčajne do ryže alebo k lahodnému kuraciemu mäsu.
Po dozretí sa zachová zelená farba kôry, ktorá je len jemnejšia. Nie je potrebné ich odstraňovať zo stromov, pretože keď sú úplne zrelé, padajú prirodzene. V tejto dobe je veľmi bežné vidieť niekoľko ľudí bez rozdielu zbierať ovocie, pretože predstavuje veľký zdroj príjmu.
Buničina, ktorá pokrýva jamu pequi, je široko používaná v regionálnej kuchyni
Okrem toho, že je to ovocie chutné, ovocie pequi má protizápalové aktivity a je veľmi prospešný pre kardiovaskulárny systém, ako naznačuje výskum uskutočnený na univerzite v Brasílii. Výskum tiež ukázal, že ovocie máantioxidačná aktivita ktorý zabraňuje bunkovým mutáciám, ku ktorým dochádza v dôsledku chemoterapie.
Dužina pequi je navyše bohatá na vitamíny C, A a E.a jeho jadro je bohaté na oleje ktoré môžu byť použité v kozmetickom priemysle a dokonca aj na výrobu bionafty. Je dôležité zdôrazniť, že okrem všetkých týchto výhod možno stromy pequi použiť aj na obnovu a zalesnenie oblastí v Cerrade.
Tip: Dovyskúšajte ovocie, nehryzte do kôstky, pretože je obdarené veľkým množstvom tŕňov. Jamu by ste mali jemne prehustiť, aby ste predišli nehodám.
Autor: Vanessa dos Santos
