Často počujeme našich rodičov hovoriť o dôležitosti konzumácie zeleniny. aleZamysleli ste sa niekedy nad tým, aké zdravotné výhody môžu tieto potraviny priniesť? Dnes si povieme vlákna, produkt rastlinných buniek, ktorý pomáha pri fungovaní našich čriev.
Vlákna sú zvyšky rastlinných buniek, ktoré možno s výnimkou lignínu klasifikovať ako sacharidy. Hlavné typy vlákien sú súčasťou skupiny polysacharidov - sacharidov zložených z veľkého množstva molekúl
Ľudský tráviaci systém nie je schopný tráviť vlákna kvôli absencii enzýmov schopných vykonávať tento proces. Napriek tomu, že nie sú trávené, neznamená to, že by sme ich nemali konzumovať, pretože vlákna majú pre telo zásadný význam. Súvisia okrem iných funkcií s zlepšenie črevného prechodu, prevencia kardiovaskulárnych chorôb a cukrovky a zníženie hladiny cholesterolu. Ďalej, pretože nepodliehajú procesu trávenia, môže pomôcť pri chudnutí.
Vlákna možno rozdeliť do dvoch hlavných skupín: rozpustné a nerozpustné. O rozpustná vláknina z potravy prechádzajú procesom fermentácie v čreve a v žalúdku tvoria gél. Zlepšujú činnosť čriev, znižujú hladinu cholesterolu a pomáhajú predchádzať rakovine čriev. Okrem toho zvyšujú čas, ktorý jedlo zostáva v žalúdku, čo je akcia, ktorá podporuje zlepšenie trávenia. Nájdeme ich v ovocí, zelenine, strukovinách a ovse.
O nerozpustná vláknina v potravenaopak nie sú úplne fermentované a tento proces prebiehajú pomaly. Jednou z hlavných charakteristík týchto vlákien je ich schopnosť zadržiavať vodu, čo pomáha pri vylučovaní výkalov a zabraňuje črevnej zápche. Okrem toho tieto vlákna pomáhajú zvyšovať objem stolice a podporujú správnu funkciu čriev. Nájdeme ich v zelenine, pšeničných otrubách a obilninách.
Vzhľadom na toľko výhod je nevyhnutné, aby ľudia čoraz viac využívali produkty rastlinného pôvodu a vždy sa rozhodli jesť ich surové. V súčasnosti sa odporúča, aby sa priemerne prijalo 14 gramov vlákniny na každých 1 000 kcal prijatých. Tieto hodnoty sa však môžu líšiť napríklad podľa veku, pohlavia a tehotenstva.
Je dôležité zdôrazniť, že potraviny bohaté na vlákninu, ak sú konzumované v nadmernom množstve, môžu spôsobiť určité poruchy. Preto je dôležité ich konzumovať bez preháňania a vždy správne hydratovať, aby ste predišli problémom. Medzi nepríjemnosti spôsobené nadmerným príjmom vlákniny, môžeme spomenúť nárast plynov a pocit nafukovania.
Autor: Vanessa dos Santos
