ptyalin alebo slinná amyláza je tráviaci enzým prítomný v slinách, ktorý pôsobí na alfa (1-4) väzby polysacharidy živočíšneho (glykogén) alebo rastlinného (škrobu) pôvodu, ktoré ich transformujú na maltózu (disacharidy).
Pthyalín je proteín vylučovaný slinnými žľazami, najmä v príušnej žľaze, a pracuje najefektívnejšie pri neutrálnom alebo mierne zásaditom pH. Slovo „ptialin“ pochádza z gréčtiny Ptyalon, čo znamená Spittle.
Funkciou ptyalínu je iniciovať trávenie polysacharidov (sacharidov) v ústach, „rozkladať“ tieto molekuly a transformovať ich na menšie cukry (oligosacharidy, disacharidy a monosacharidy), ktoré sa naopak „odbúravajú“ v tenkom čreve amylázami z pankreatickej šťavy a enterickej šťavy, až kým sa nepremenia na glukózu, a teda sa absorbujú telom v tele. črevo.
Fthyalín pôsobí ako katalyzátor pri hydrolýze škrobu, ktorý ho mení na jednoduchšie molekuly cukru.
Keď sa ptyalín prehltne spolu s jedlom, je v žalúdku automaticky neutralizovaný kyslým prostredím žalúdka.