Sacharóza je chemická látka extrahovaná z cukrovej trstiny, cukrovej repy a niektorých druhov ovocia, ktorú je možné použiť na výrobu cukru. „stolový cukor“ a ďalšie sladké výrobky, ako sú želé, sirupy a sladkosti.
Sacharóza je klasifikovaná ako disacharid a jeho chemický vzorec je C12H22O11.
Molárna hmotnosť sacharózy: 342,24 g mol-1
Sacharóza vzniká kondenzáciou fruktózy a molekuly glukózy v dôsledku fotosyntézy produkovanej rastlinou.
Medzi hlavné charakteristiky sacharózy patrí jej sladká chuť, váš vzhľad biele kryštály a schopnosť rozpustiť vo vode.
Sacharóza, glukóza a fruktóza
Zatiaľ čo sacharóza je klasifikovaná ako disacharidový sacharid, glukóza a fruktóza patria do skupiny monosacharidy, pretože nepodliehajú hydrolýze (rozklad molekúl prídavkom vody).
Keď však sacharóza podlieha hydrolýze, nastáva opačný proces ako jej tvorba, to znamená, že sa na jej mieste tvoria dva monosacharidy: glukóza a fruktóza.
Glukóza je zvyčajne prítomná v ovocí, cestovinách a krvi cicavcov. Fruktóza je na druhej strane bežná iba v ovocí a mede.
Je potrebné si uvedomiť ideálne množstvo príjmu každej z týchto látok, pretože v prípade nadmerného užívania môžu byť zdraviu škodlivé, rovnako ako ich nedostatok v tele môže predstavovať problém.
Naučiť sa viac o význam glukózy.
