Gastronómia je odvetvie kuchyne, ktoré zahŕňa všetko techniky, postupy a znalosti, ktoré pomáhajú vytvárať kvalitné potraviny.
Gastronómia študuje nielen rôzne spôsoby prípravy jedla, ale aj nápoje uvedené pre každé jedlo a materiály použité na prípravu jedál.
Profesionál, ktorý sa špecializuje na gastronómiu, sa nazýva gastrológ alebo „kuchár“ labužník", v niektorých prípadoch. Niekto známy ako gastronóm je niekto, kto sa zaujíma o kulinársky svet, ale nie vždy má štúdium v tejto oblasti, príp. to znamená, že nie ste nevyhnutne profesionál, pokiaľ nemáte špecializáciu a školenie v oblasti gastronómie.
Získajte viac informácií o význame labužník.
Gastronóm môže byť kuchár, aj niekto, kto nepripravuje jedlo, ale má všetky vedomosti o tom, aké vynikajúce a kvalitné jedlo by malo byť.
Jedným z hlavných cieľov gastronómie je harmonické spojenie rôznych chutí a vôní, čo vyvolá pocit úplného uspokojenia všetkých zmyslov: vône, chuti, zraku a hmatu.
Okrem vynikajúcej chuti hľadá gastronóm jedlo, ktoré má lákavú arómu, tvar harmonické as dobrým vizuálnym aspektom, vyžadujúce vynikajúcu citlivosť pri "pokovovaní" potraviny.
Existujú kurzy, ktoré pomáhajú trénovať profesionálov v oblasti gastronómie. Gastronómovia môžu pracovať v rôznych prostrediach, ako sú hotely, reštaurácie, stravovanie, bary a pod.
Funkčná gastronómia
Funkčná gastronómia je odvetvie gastronómie, ktoré sa zaoberá vytvárať zdravé a výživné jedlá, nad čímkoľvek iným.
V tradičnej kuchyni väčšina gastronómov myslí na príťažlivé jedlá, ktoré majú ľudia radi, bez toho, aby sa nevyhnutne zameriavali na výživové a zdravé faktory, ktoré toto jedlo môže mať.
Zo spojenia koncepcie funkčnej výživy a gastronómie vzišiel tento segment, ktorý si privlastňuje potraviny bohaté na látky a živiny, ktoré sú prospešné pre celé ľudské telo.
Medzi výhody funkčnej gastronómie patrí podľa odborníkov na výživu prevencia alebo liečba niektorých chorôb, ako je artritída, artróza, cukrovka, autoimunitné choroby, kardiovaskulárne choroby a atď.
Pozri tiež význam slova výživa.