Rizoto preložené z taliančiny znamená „arrozinho“. Jedlo, ktoré vzniklo v severnej časti Talianska, v meste Lombardia, je jedným z najžiadanejších v reštauráciách.
Vo svojom pôvodnom recepte bol v podstate zložený z ľahko praženej ryže s cibuľou, trochou zeleniny a masla. Iba o niekoľko rokov neskôr boli predstavené prísady ako morské plody a iné druhy mäsa.
Najbežnejším rizotom je šafran.
O tom sa nedá rozprávať typické talianske jedlo bez zmienky o slávnych bolonských lasagne. Pôvod jeho slova pochádza z gréckeho „lasanonu“ a znamená „kuchynský hrniec“. Združenie vzniklo preto, lebo v minulosti sa lasagne pripravovali a podávali v týchto nádobách.
Miska sa skladá z vrstiev cestovín plnených bielym syrom a omáčkami (bešamel) a mäsa s paradajkovou pastou (bolognesa). Pokiaľ ide o syry, v Taliansku sa používa parmezán a ricotta.
Aj napriek tomu, že Brazílčania ju málo poznajú, Taliani a Európania ju veľmi oceňujú.
Vďaka jednoduchému a ľahkému receptu sa jedlo v zásade skladá z toastu, oleja, korenia, cesnaku, bazalky a soli, mierne opečených.
Podáva sa ako predjedlo (pred hlavným jedlom) a pochádza z taliančiny. Od slova „bruscatto“ (pražené alebo toastované).
Pokiaľ ide o čas a miesto, predpokladá sa, že bruschetta sa objavila v období staroveku pred Kristom v regiónoch Lazio a Abruzzo. Predpokladá sa, že jedlo sa zrodilo z potreby použiť pre roľníkov starý chlieb.
Pre tých, ktorí nevedia, ossobuco je mäso odobraté zo zadnej časti nohy vola alebo teľaťa.
Kúsok má zaoblený tvar, s kúskom kosti uprostred, vyrobený z drene, prísady bohatej na bielkoviny a s vysokou nutričnou hodnotou.
Pôvod mal v meste Miláno, príprava jedla trvá niekoľko hodín, sprevádzané omáčkami na červenom víne, zelenine a korení. Šafránové rizoto je skvelým doplnkom ossobuca.
Jeho príprava je bežnejšia počas jari, keď sú artičoky najproduktívnejšie.
Pochádza z mesta Rím v Taliansku a jeho príprava spočíva v umývaní a varení kvetov, kde ich dostávajú neskoršie dochucovadlá a koreniny, ako napríklad mentuccia (typická rímska bylina), cesnak, olivový olej, sicílsky citrón, tymián, šalvia a tak ďalej.
Pre fanúšikov dobrého predjedla je tu recept, ktorý zalieva ústa. jedlo z prstové jedlo (jedlo, ktoré sa má jesť rukou), sa narodilo v regióne Marche, presnejšie v meste Ascoli Piceno. Predpokladá sa, že pôvodný recept vytvorili okolo roku 1800 kuchári poverení obsluhou kráľovských rodín.
Pri jeho príprave sa používa odroda olív „ascolana tenera“, ktorá je väčšia a má viac dužiny ako tie, ktoré sa bežne používajú. Okrem toho sú v recepte použité ďalšie ingrediencie: mleté hovädzie mäso, panketa, pšeničná múka, strúhaný syr, paradajky, vajcia a čierne korenie.
Piadina Romagnola je veľmi starý typický taliansky chlieb. Predpokladá sa, že starorímske národy sa naučili techniku svojej výroby od národov Blízkeho východu, ako sú Palestínčania a Byzantskí Gréci).
Bežne sa podáva s ďalšími prílohami, ako sú talianske syry a šunky, zelenina a mäso, ako aj s inými druhmi plniek. Piadina je vynikajúcim jedlom pre tých, ktorí hľadajú ľahké jedlá, ktoré sa ľahko pripravujú a zároveň chutia.
Typické pre región Toskánska je mäso, z ktorého sa jedlo skladá, považované za jedno z najlepších na svete. Vstup je extrahovaný z kráv Chianina.
Pre porovnanie, tu v Brazílii tento steak zodpovedá filetu mignon, kebabu a zadku. Rozdiel spočíva v plemene zvieraťa, z ktorého bol kus mäsa vyťažený.
Bežne sa pripravuje na grile a dochucuje sa korením, ako je mleté korenie, olej a bylinky. Najčastejšou prílohou je slávny fazuľový šalát, po ktorom nasledujú plátky sicílskeho citrónu.
Lahodnosť, ktorá sa v talianskej kuchyni považuje za jednoduché a ľahké cestoviny, sa pripravuje veľmi ľahko. Jedlo pochádza z rovnomenného syra, ktorý je jednou zo zložiek, ktoré tvoria recept: pecorino alebo cacio (ovčí syr) a čierne korenie (pepe).
Predpokladá sa, že jeho vzhľad sa datuje do obdobia 3 000 rokov pred Kristom, pretože bol hlavným jedlom pre pastierov a roľníkov.
Ingredienciami na prípravu Cacio e Pepe sú špagetové cestoviny č. 5, čierne korenie a cacio syr.
Recept Trippa Alla Romana, tradičný v regióne Lazio, si získal obľubu v meste Rím, ktoré chudobná trieda v hlavnom meste považuje za najviac konzumované jedlo. Dnes si získala postavenie vynikajúcej svetovej gastronomickej komunity.
Jeho príprava sa robí s jednou z menej ušľachtilých častí vola: s dravcami. Pri jeho príprave sú tiež zložky ako guanciale, bylina mentuccia a syr pecorino.
Jednou z najkonzumovanejších potravín na svete je pizza nepochybne najväčšia a najznámejšie typické jedlo talianskej kuchyne.
Jeho počiatky siahajú do roku 1889, kde ho po prvýkrát podávali kráľ Umberto I. a kráľovná Margherita Savóia. Prezývku pizze dostali dokonca na počesť panovníka. Jeho tvorcom bol Raffaele Esposito.
Predpokladá sa, že za prísady zvolené na prípravu sa považovali reprezentácie farieb talianskej vlajky (zelená, biela a červená).
Špagetová modalita, jedlo pochádzajúce z regiónu Umbria a bolo pripravené na griloch na drevenom uhlí. Odtiaľ pochádza aj pôvod názvu: carbonara (talianske uhlie).
Príprava receptu spočíva v zmiešaní cesta na špagety vo vajciach, pecorine a parmezáne, čiernom korení, oleji alebo masle. V niektorých možnostiach pridajte malé kúsky slaniny alebo bravčového mäsa.
Tu máme medzi Talianmi dve známe ingrediencie: bucatini (hrubšie cesto na špagety s dierou v strede) a omáčka Matriciana (vyrobená z paradajok, syra pecorino, olivového oleja a slávneho guanciale, čo nie je nič iné ako liečené bravčové líčko.
Pôvod mena pochádza zo slova „amatrice“, čo znamená „milovaný“ alebo „milenec“. Recept, ktorý pochádza z regiónu Lazio, vyšiel z potreby roľníkov živiť sa počas dlhých ciest.
Arancini, typicky taliansky, je slávna talianska ryžová guľka. Tradičná v kuchyni ostrova Sicília sa zvyčajne pripravuje zo zvyškov iného známeho talianskeho jedla, rizota.
Pôvod názvu je odvodený od slova „arancia“, čo v taliančine znamená „oranžová“. Má zaoblený tvar (polky), ktorý pripomína pomaranče. Predpokladá sa, že inšpirácia pri príprave tohto pokrmu pochádzala od Arabov, ktorí veľa využívali mäso, korenie (šafran) a bylinky.
Spomedzi toľkých slaných jedál sme nemohli zabudnúť ani na dezerty. Tiramisu je nepochybne typický taliansky cukrík, najznámejší.
Jeho základom je sušienkový, čokoládový, kávový a mascarpone krém. Pôvod jeho názvu je spojený s talianskym slovom „tirami sù“, čo znamená „vytiahni ma hore“.
Tento pokrm vytvorili v 16. storočí toskánski cukrári s odkazom na vojvodu Cosme III de Médicis.
Je to talianska remeselná zmrzlina. Na rozdiel od bežných receptov na zmrzlinu používa gelato menej mlieka, tukov a cukru. Pri jeho príprave sú ingrediencie sviežejšie a prírodnejšie, orechy, čerstvé mlieko a avokádo.
Ďalšou zaujímavou vlastnosťou dezertu je zabudovanie vzduchu do receptúry. Správne, vzduch. To je to, čo zaručuje hebkosť, ľahkosť a krémovosť. Spravidla sa na ich prípravu používa sezónne ovocie bez použitia konzervačných látok, farbív alebo umelých dochucovadiel.
Cannoli je bezpochyby najslávnejším talianskym dezertom na svete. Je to cesto v tvare rúrky, vyprážané a plnené najrôznejšími príchuťami, najklasickejším je krém ricotta.
Misa, ktorá bola pôvodom zo Sicílie, sa objavila počas arabskej nadvlády v južnom Taliansku, okolo roku 75 po Kr. Ç. Zaujímavý fakt: cannoli symbolizuje lásku a zväzok medzi mužom a ženou, ktoré predstavuje sušienka (mužnosť) a krémová náplň ricotta (sladkosť, jemnosť a jemnosť).
