Vy sacharidy sú dôležité biomolekuly, tiež známe ako hydratujevuhlíky,sacharidy, alebo cukry, v zásade tvorené atómami uhlíka, vodíka a kyslíka. Sú to najhojnejšie biomolekuly v prírode a väčšina z nich má nasledujúci všeobecný vzorec:
(CH2O)č |
Stojí za zmienku, že niektoré sacharidy majú ďalšie prvky v jej zložení. To je napríklad prípad chitínu, ktorý má vo svojom vzorci tiež atómy dusíka.
Prečítajte si tiež: Bielkoviny: myšlienková mapa, abstrakt, funkcia, typy
Myšlienková mapa: Sacharidy
* Ak si chcete stiahnuť myšlienkovú mapu v PDF, Kliknite tu!
Funkcia sacharidov
Sacharidy majú hlavnú funkciu energetická funkcia. Sacharidy však majú funkcie, ktoré idú nad rámec zabezpečenia energie pre bunky, a tiež s nimi súvisia štruktúra nukleových kyselín a štruktúrne funkcie, napríklad.
Čo sa týka štruktúrnej funkcie, môžeme spomenúť celulózu a chitín. Celulóza je dôležitou súčasťou bunkovej steny rastlinných buniek, zatiaľ čo chitín je súčasťou exoskeletu prítomného v článkonožce.
Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)
Klasifikácia sacharidov
Sacharidy možno rozdeliť do troch tried. O každej z nich si povieme viac nižšie.
Druhy sacharidov |
Vlastnosti |
Príklady |
monosacharidy |
Jednoduché sacharidy, ktoré pôsobia ako bloky (monoméry), z ktorých vzniknú ďalšie zložitejšie sacharidy, ako sú disacharidy a polysacharidy. Monosacharidy možno klasifikovať podľa hlavného uhlíkového reťazca (ďalšie informácie o tejto téme nájdete nižšie). |
Glukóza, galaktóza a fruktóza. |
Disacharidy |
Sacharidy tvorené dvoma monosacharidmi prostredníctvom glykozidových väzieb. |
Sacharóza (tvorená glukózou a fruktózou), maltóza (tvorená dvoma molekulami glukózy) a laktóza (tvorená glukózou a galaktózou). |
Polysacharidy |
Komplexné sacharidy tvorené niekoľkými monosacharidmi navzájom spojené glykozidickými väzbami. |
Škrob, celulóza a glykogén. |
Klasifikácia monosacharidov
Glukóza je dôležitý monosacharid.
Monosacharidy možno klasifikovať podľa: počet uhlíkov majú vo svojich molekulách. Najjednoduchšie monosacharidy sú triózy, ktoré majú vo svojej molekule tri uhlíky. Po trojiciach máme tetrózy (štyri uhlíky), pentózy (päť uhlíkov), hexózy (šesť uhlíkov) atď. Hlavnými monosacharidmi sú pentózy a hexózy. Medzi pentózami vyniká ribóza, zatiaľ čo v hexózach glukóza.
Jednoduché a zložité sacharidy
Sacharidy možno rozdeliť na jednoduché a zložité. Jednoduché sacharidy sú ľahkoabsorbovaný naším telom, zatiaľ čo komplexy majú pomalší proces absorpcie. Podľa brazílskej diabetickej spoločnosti sú jednoduché sacharidy tvorené jednoduchými cukrami alebo ich pármi, zatiaľ čo komplexy sú tvorené zložitejšie cukrové reťazce.
Oni sú príklady z potravín, ktoré obsahujú jednoduché sacharidy, med, hnedý cukor, cukrovinky a sladkosti všeobecne. Ako príklad potravín, ktoré majú komplexné sacharidy, môžeme uviesť chlieb, cestoviny, fazuľa a šošovicu.
Príklady sacharidov
Ďalej si povieme niečo o dôležitých sacharidoch.
Glukóza: je to jednoduchý sacharid a tiež najbežnejší monosacharid. Glukóza je nevyhnutná na uskutočnenie procesu bunkové dýchanie, kde sa bude pre bunku vyrábať energia. Hlavné polysacharidy sa tvoria polymerizáciou glukózy.
Škrob: je to hlavná energetická rezervná látka zeleniny. Skladá sa z dvoch typov glukózových polymérov: amylopektínu a amylózy. Škrobové zrná rastlín sú uložené vo vnútri plastos, typické organely rastlinných buniek.
Glykogén: je hlavnou energetickou rezervou zvierat a vzniká spojením niekoľkých molekúl glukózy. Tento glykogén sa nachádza uložený v našej pečeni a tiež v našich svaloch. Keď potrebujeme energiu, glykogén sa štiepi na glukózu, ktorú využijú bunky.
Celulóza: nachádza sa v bunkovej stene rastlinnej bunky a je tvorená glukózovými jednotkami. Je to vláknitý uhľohydrát, odolný a nerozpustný vo vode. Zaujímavým faktom je, že drevo je vyrobené z takmer 50% celulózy, zatiaľ čo bavlnené vlákna sú takmer 100% celulózy.
Kuchynka: je polysacharid nachádzajúci sa v bunkových stenách niektorých húb a tiež v zložení exoskeletu článkonožcov, ako sú hmyz a kôrovce.
Potraviny bohaté na sacharidy
Sacharidy sa nachádzajú v všetka rastlinná potrava. Je to spôsobené tým, že rastliny ich produkujú v procese fotosyntézy a ukladajú sacharidy ako zdroj energie. Niektoré jedlá majú v porovnaní s ostatnými vyššiu koncentráciu sacharidov.
Z potravín bohatých na sacharidy môžeme spomenúť kukuricu, ryžu, maniok, zemiaky a sladké zemiaky. Nemôžeme zabudnúť ani na chlieb, cestoviny a sladkosti. Je pozoruhodné, že mliečne výrobky obsahujú tiež sacharidy, rovnako ako med.
Prečítajte si tiež: Riziko nadmernej spotreby cukru
Sacharidy vás robia tučnými?
Sacharidy nie sú ničomníci, hlavným problémom je nevhodná strava.
Sacharidy sú potraviny, ktoré musí byť prítomný v našej strave, pretože sú dôležité pre dodávanie energie do nášho tela. Odporúča sa, aby asi 45% až 65% denných kalórií pochádzalo z tejto skupiny potravín, musíte si však byť vedomí metabolických potrieb každého človeka.
Pri nadmernom požití môžu súvisieť so zdravotnými problémami, ako je obezita. Nízkosacharidová strava však môže byť tiež škodlivá, ako už bolo spomenuté, táto živina je nevyhnutná pre prísun energie. Preto je dôležité vedieť dávkujte množstvo sacharidov prijímané na adekvátne plnenie svojej úlohy.
Prečítajte si tiež:Odporúčania pre zdravé stravovanie
Zhrnutie uhľohydrátov
Sacharidy sú zvyčajne tvorené atómami uhlíka, vodíka a kyslíka. Je však potrebné poznamenať, že niektoré sacharidy môžu mať vo svojom zložení aj ďalšie prvky.
Sacharidy sa tiež nazývajú cukry, sacharidy alebo sacharidy.
Sacharidy majú energetickú funkciu, štrukturálnu funkciu a podieľajú sa na tvorbe nukleových kyselín.
Sacharidy možno rozdeliť na monosacharidy, disacharidy alebo polysacharidy, pričom najjednoduchšími sacharidmi sú monosacharidy.
Glukóza je najznámejší monosacharid.
Celulóza a škrob sú dva dôležité polysacharidy. Celulóza je zložkou bunkovej steny rastlinných buniek, zatiaľ čo škrob slúži ako rezervná látka pre rastliny.
Sacharidy možno ďalej klasifikovať ako jednoduché a zložité.
Autor: Vanessa Sardinha dos Santos
