Vy minerálne soli sú to anorganické látky, ktoré musia živé organizmy konzumovať, aby mohol organizmus správne fungovať. Nedostatok týchto živín môže spôsobiť vážne poškodenie tela, dokonca až smrť. Vy minerálne soli dajú sa nájsť v troch formách v živých organizmoch: rozpustené vo vode tela vo forme iónov; vo forme kryštálov (ako je uhličitan vápenatý a fosforečnan vápenatý nájdený v kostiach); alebo spojené s organickými molekulami (ako je železo v molekule hemoglobínu, horčík v chlorofyle a kobalt vo vitamíne B12).
Niektoré minerálne soli, ako je vápnik, fosfor, síra, draslík, sodík, chlór a horčík, sú pre naše telo potrebné v relatívne vysokých množstvách (viac ako 100mg / deň) a z tohto dôvodu sa im hovorí minerálne makroživiny alebo makroelementy. už iní minerálne soli, ako železo a zinok sa im hovorí minerálne mikroživinyalebo mikroelementy, pretože ich telo potrebuje v relatívne malom množstve.
Nižšie je uvedený zoznam všetkých minerálne soli dôležité pre náš organizmus s ich príslušnými funkciami a v ktorých potravinách sa nachádzajú.
Vápnik: dôležitá zložka kostí a zubov. Pôsobí na zrážanie krvi, kontrakciu svalov a nervové funkcie. Nachádza sa v mliečnej a zelenej zelenine.
Chlór: nachádza sa v extracelulárnej tekutine, účinkuje so sodíkom a pomáha vyrovnávať telesné tekutiny a udržiavať pH. Je to jedna zo zložiek kyseliny chlorovodíkovej v žalúdku. Nachádza sa v kuchynskej soli.
Kobalt: zložka vitamínu B12 podieľa sa na tvorbe červených krviniek. Tento minerál sa nachádza v mäse a mliečnych výrobkoch.
Meď: podieľa sa na tvorbe hemoglobínu, na tvorbe melanínu (pigmentu, ktorý dodáva pleti farbu) a tvorí veľa enzýmov pre bunkové dýchanie. Nachádza sa hlavne v pečeni, mäse, morských plodoch, fazuli, celozrnnej pšenici a vajciach.
Chrome: dôležité pre energetický metabolizmus. Nachádza sa v mäse, celozrnných výrobkoch a pivovarských kvasniciach.
Síra: podieľa sa na štruktúre mnohých bielkovín a je nevyhnutný pre udržanie normálnej metabolickej aktivity. Tento minerál sa nachádza v mäse a zelenine.
Žehlička: Železo je pre telo dôležité, pretože je jednou zo zložiek hemoglobínu, myoglobínu a respiračných enzýmov, ktoré majú zásadný význam pre bunkové dýchanie. Nájdeme ho v pečeni, mäse, vaječných žĺtkoch, zelenine a zelenej zelenine.
Fluór: tento minerál tvorí kosti a zuby. Nachádza sa vo fluórovanej vode.
Fosfor: dôležitá zložka kostí a zubov, súčasť DNA a RNA, a nevyhnutná pre prenos energie v bunkách. Nachádza sa hlavne v mlieku a mliečnych výrobkoch, mäse a obilninách.
Jód: predstavuje hormóny štítnej žľazy. Nachádza sa v morských plodoch, jodidovanej kuchynskej soli a mliečnych výrobkoch.
Horčík: zložka mnohých koenzýmov a nevyhnutná pre normálne fungovanie nervov a svalov. Tento minerál nájdete v celozrnných výrobkoch, zelenej zelenine, mäse, vajciach, fazuli, sóji a banánoch.
Mangán: pomáha pri regulácii rôznych chemických reakcií. Nájdeme ho v obilninách, zelenej zelenine, vaječných žĺtkoch a ovocí.
Draslík: Dôležitý ión, ktorý sa nachádza vo vnútri buniek, účinkuje so sodíkom v rovnováhe tekutín v tele a ovplyvňuje svalovú kontrakciu a nervovú činnosť. Nájdeme ho v mäse, mlieku, ovocí, zelenine, fazuli a obilninách.
Selén: v kombinácii s vitamínom zabraňuje anémii a sterilite. Nachádza sa v mäse, mäkkýšoch, pečeni a strukovinách.
Sodík: tento minerál pomáha udržiavať rovnováhu tekutín v tele a je nevyhnutný pre vedenie nervového impulzu. Nachádza sa v kuchynskej soli.
Autor: Paula Louredo
Vyštudoval biológiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/sais-minerais.htm
