Mangold alebo biela repa je zelenina s dlhými a pevnými stopkami, listy môžu byť nepriehľadné alebo lesklé v zelenej alebo červenkastej farbe. O jeho použití existujú správy zo IV. Storočia; C., v pobrežnej oblasti Stredozemného mora, kde bola súčasťou základnej stravy roľníkov. Potom to bolo prevezené z Európy na ďalšie kontinenty.
V staroveku ju používali Rimania, Gréci a Egypťania.
Mangold je bohatý na niacín, vitamín A a vitamín C, vlákna, ktoré pomáhajú pri črevných funkciách. Vitamín A je vhodný pre zrak, zdravú pokožku a sliznice, pomáha pri raste a je súčasťou tvorby zubnej skloviny. Vitamín C predchádza infekciám, kožným problémom, krvácaniu, lámavosti kostí. Niacín predchádza problémom s trávením a nervovým systémom.
Obsahuje málo kalórií, používa sa do šalátov, vynikajúca voľba pre tých, ktorí držia diétu. Môže sa jesť surové, varené alebo dusené, zmiešané so surovým ovocím a zeleninou, cestovinami, kuracím mäsom, tuniakom a mäsom. Mangoldová šťava zmiešaná s lyžicou oleja je označená ako preháňadlo.
Pri jeho kúpe uprednostnite nové listy, bez škvŕn a lesklej, svetlozelenej a belavozelenej stopky. Spotreba mangoldu by mala byť zmierňovaná vysokým obsahom oxalátovej látky, ktorá zhoršuje vstrebávanie vápniku v tele.
Pokiaľ ide o liečivé použitie, môže sa používať pri lišajoch, jazvách, ochoreniach krvného obehu, pôsobí ako antioxidant a je účinný proti žlčníkovým kameňom.
V chladničke je doba skladovania 5 až 7 dní.
Obdobie zberu je od júna do októbra.
Patricia Lopes
