pH znamená „vodíkový potenciál", jeden logaritmická mierka, ktorá meria stupeň kyslosti, neutrality alebo zásaditosti daného roztoku.
Tento koncept zaviedol v roku 1909 dánsky chemik Søren Peter Lauritz Sørensen. Hodnota pH sa líši podľa teploty a zloženia každej látky (koncentrácia kyselín, kovov, solí atď.).
Stupnica obsahuje hodnoty od 0 do 14, pričom 7 sa považuje za neutrálnu hodnotu. Hodnota 0 (nula) predstavuje maximálnu kyslosť a hodnota 14 maximálnu zásaditosť. Hodnoty pod nulou alebo nad 14 je možné overiť aj v prípade niektorých látok.
Látky sa považujú za kyslé, ak je hodnota pH medzi 0 a 7 a zásadité (alebo zásadité) medzi 7 a 14. Ďalej uvádzame niektoré roztoky a ich hodnoty pH:
Ocot: 2,9
Koks: 2.5
Ľudské sliny: 6,5 - 7,4
Prírodná voda: 7
Morská voda: 8
Chlór: 12.5
Pre udržanie rovnováhy pH je dôležité vyhýbať sa jedlám s nízkym pH (sóda, káva atď.) A konzumovať zásadité jedlá ako zelenina, ovocie s nízkym obsahom cukru atď.
PH vo vnútri žalúdka je približne 1,5 až 2 vďaka prítomnosti kyseliny chlorovodíkovej.
pH krvi
Pokles pH v ľudskej krvi súvisí so vznikom chorôb. Normálna hodnota pH krvi by malo byť 7,4. Pod touto hodnotou sa kyslosť krvi stáva priaznivým prostredím pre najrôznejšie huby, baktérie a vírusy. Merania pH slín u pacientov s rakovinou zaznamenali hodnoty medzi 4,5 a 5,7.
