THE rádioaktivita sa v poľnohospodárstve používala niekoľkými spôsobmi, jedným z nich je konzervácia potravín. Ožarovanie ovocia, zeleniny, obilnín, morských plodov okrem iného znižuje množstvo plesní a baktérií, čím zvyšuje ich trvanlivosť. Je to preto, že množenie týchto mikroorganizmov je jednou z hlavných príčin hniloby potravín.
Potraviny sú obvykle ožarované gama a beta lúčmi rádioaktívnych prvkov, hlavne kobaltu 60; okrem toho, že trpí ionizujúcim žiarením z röntgenových lúčov a urýchlených elektrónov. Potraviny sú zvyčajne vystavené tomuto zdroju žiarenia, ale bez priameho kontaktu s týmto prvkom. Ďalej je toto žiarenie riadené, to znamená, že prebieha po vopred stanovený čas a s presne stanovenými cieľmi.
Napríklad, ak sú potraviny vystavené žiareniu od 200 000 do 500 000 radov, dôjde k pasterizácii potravín, alebo to znamená, že bude mať dlhšiu trvanlivosť, ale pokiaľ je skladovaný v špeciálnom balení alebo v minimálnych teplotách teploty. Ak je však toto žiarenie väčšie, dôjde medzi 2 až 4 miliónmi rad, dôjde k takzvanej sterilizácii, a jedlo sa dá konzervovať dlhšie aj pri izbovej teplote.
Uvedieme len dva príklady: ožiarený zemiak vydrží bez hniloby alebo pučania až rok a ryba sa dá konzervovať aj viac ako deväť mesiacov; to všetko pri izbovej teplote!
Ďalším faktorom, ktorý zvyšuje ich trvanlivosť, je to, že žiarenie môže zmeniť molekulárnu štruktúru ovocia a zeleniny a inhibovať ich dozrievanie zmenou fyziologických procesov v rastlinách.
Teraz neprestávajte... Po reklame je toho viac;)
Táto liečba bola účinná a je prijímaná v mnohých krajinách vrátane Brazílie, pretože aj keď existujú aj iné spôsoby ochrany, ako napr tepelnou pasterizáciou a konzerváciou v chlade, niektoré potraviny (napríklad mäso, ryby, morské plody, hydina atď.) nemôžu byť týmto výrobkom vystavené liečby. Ožarovanie týchto potravín sa tak stáva dobrou alternatívou.
Ďalšou výhodou je skutočnosť, že tieto potraviny zostávajú konzervované aj na agresívnych miestach, pokiaľ ide o teplotu, slanosť, vlhkosť a ďalšie faktory, ktorými prechádzajú. najmä posádka lodí, ktoré strávia niekoľko dní na mori, okrem toho, že ak tieto potraviny potopia, budú mať dlhšiu životnosť, budú ich môcť kŕmiť a zachraňovať Vaše životy. To isté platí pre vojakov armády, námorníctva alebo vzdušných síl.
Negatívnym bodom doteraz videným je to, že chuť a aróma jedla podliehajú určitým zmenám.
Mlieko a jeho deriváty okrem veľmi tučných jedál nie je možné ožarovať, pretože prechádzajú oxidačnými reakciami a žltnú.
Ďalším využitím žiarenia v poľnohospodárstve je stanovenie absorpcie hnojív rastlinami. Napríklad P-32 sa používa ako rádioaktívny indikátor, ktorý detekuje, ktoré časti rastliny použili výživnú látku. Existuje tiež použitie rádioaktivity pri kontrole hmyzu a overovaní pravosti. Napríklad stanovenie stabilného pomeru izotopov uhlíka 13 sa používa na overenie, či je med skutočne čistý alebo či nebol falšovaný kukuričným sirupom alebo cukrovou trstinou.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Prajete si odkaz na tento text v školskej alebo akademickej práci? Pozri:
FOGAÇA, Jennifer Rocha Vargas. „Rádioaktivita v potravinách a poľnohospodárstve“; Brazílska škola. Dostupné v: https://brasilescola.uol.com.br/quimica/radioatividade-nos-alimentos-na-agricultura.htm. Prístup k 27. júnu 2021.
