5. septembra 2012 ministerstvo zdravotníctva spustilo „Príručka zdravých školských jedální: podpora zdravého stravovania”Nabádať a viesť majiteľov jedální v súkromných školách, aby transformovali svoje obchodné zariadenie na zdravú jedáleň.
Táto príručka ukazuje, aký alarmujúci je prípad chorôb, ako je obezita, cukrovka, vysoký cholesterol a hypertenzia, ktoré súvisia so zlou stravou. Ukazuje tiež, čo sa považuje za zdravé jedlo, aké zmeny by sa mali robiť v jedálni, aké výhody to prináša transformácia, ako môže predajca zlepšiť predaj týchto zdravých občerstvenia a ako by mali byť pripravené, dezinfikované a zachované. Uvádzame niekoľko dôležitých tipov týkajúcich sa hygieny zamestnanca, ktorý bude manipulovať s potravinami, životným prostredím a samotnými potravinami. Vidno ich v texte „Hygiena jedla v školských jedálňach”V rovnakom kanáli Zdravie v škole.
Ale, a my, spotrebitelia, vieme, ako si dobre vybrať jedlo a správne ho pripraviť na konzumáciu? Poskytujú rodičia dôležité informácie o občerstvení, ktoré by si mali ich deti vyberať v školských jedálňach alebo v iných zariadeniach, aj keď nakupujú v supermarketoch?
Všeobecne platí, že keď ideme nakupovať jedlo, máme sklon klásť dôraz na jeho vzhľad. Niektorí dokonca hovoria, že „najskôr jeme očami“. Vzhľad je skutočne základným ukazovateľom toho, či je jedlo vhodné na konzumáciu.
Tento faktor však nie je jediný, ktorý si treba uvedomiť. To koniec koncov nestačí na to, aby sa označila výživová hodnota potraviny alebo či je pokazená alebo nie. Napríklad iba prostredníctvom čuchu a chuti sa zistia určité molekuly, ktoré sú v plynnej fáze alebo rozpustené vo vode (v potravinovej tekutine alebo v slinách); len to nevidíme očami. Preto, aby sme neboli kontaminovaní a aby sme si vybrali zdravšie a výživnejšie jedlá pre nás a naše rodiny, musíme dodržiavať niekoľko rád. Pokiaľ ide o potraviny, ktoré sa považujú za zdravé, prečítajte si text „Čo sú to zdravé jedlá?”.
Keď viete, ktoré z nich poskytujú základné živiny pre naše telo, postupujte podľa nasledujúcich tipov:
1. Pri nákupe:
1.1. Ako posledné kupujte studené, mrazené a teplé jedlá. Ak sa cesta domov bude trvať dlhšie ako 30 minút, vložte tieto veci do škatúľ alebo chladičov;
1.2. Vždy radšej čerstvé jedlo. Hlavne mäso a ryby, musia byť starostlivo skontrolované, či sú skutočne čerstvé. V prípade rýb by ste mali vidieť, či je chvost vlhký a nie zložený a suchý, váhy by mali byť lesklé a dobre pripevnené k telu, oči by mali byť lesklé s čiernymi zreničkami a priehľadnými rohovkami, mäso by malo byť pevné a nie mäkké, žiabre by mali byť červené a voňať, ak sú dobre. Aby ste udržali čerstvé jedlo, je dobré nakupovať bližšie k domovu.
1.3. Skontrolujte, či balenie nie je roztrhnutý alebo zúbkovaný a sledujte, či by výrobky mali byť prechladnutie niesu;
1.4. vždy sa pozri na platnosť produktu, najmä tie, ktoré sa týkajú propagácie (sú zvyčajne krátkodobé). Pamätajte, že aj keď to vyzerá normálne, ak je jedlo po dátume exspirácie, môže to byť škodlivé;
1.5. Pozorne si prečítajte štítok a zloženie z jedla. Využite príležitosť a pozrite sa na množstvo prísad pridaných do produktu, najmä ak ho máte doma deti do 5 rokov, tehotné ženy, seniori nad 70 rokov a ľudia s poruchami imunity, pretože sú zraniteľnejšie voči chorobám z potravín;
1.6. ak ste niekedy mali alergická reakcia alebo malátnosť, sa týkajú toho, čo ste jedli predtým;
1.7. vložte ryby a mäso rôzne tašky aby sa navzájom nekontaminovali;
1.8. V prípade použitia opakovane použiteľné tašky, vždy ich umyte horúcou mydlovou vodou.
2. Pri príprave:
2.1. Dobre si umyte ruky mydlom a vodou a potom ich potrite 70% alkoholom, najmä ak idete na toaletu;
2.2. Udržujte kuchyňu čistú a čistú povrchy horúcou mydlovou vodou alebo dezinfekčným prostriedkom a Najčastejšie meňte veci, ktoré najčastejšie používate, ako napríklad špongia na riad a žinky. taniere;
2.3. Zeleninu, ovocie a zeleninu dobre umyte, aj keď sa ich chystáte neskôr olúpať. V prípade zeleniny je potrebné postupovať opatrne, najskôr oddeľte jednotlivé listy, umyte pod tečúcou pitnou vodou, nechajte 15 minút pôsobiť roztok chlórnanu sodného (1 polievková lyžica chlórnanu sodného na každý liter vody) a potom opláchnite ponorením do vody pitie;
2.4. Snažte sa konzumovať potraviny ešte čerstvé, pretože niektoré výživné látky sa nachádzajú iba v týchto druhoch potravín;
2.5. Surové mäso a morské plody zabaľte a zabaľte osobitne pomocou rôznych dosiek a nožov alebo ich vždy umyte mydlom a vodou;
2.6. Nerozmrazujte pri izbovej teplote, je lepšie rozmrazovať v mikrovlnnej rúre, v studenej vode alebo v chladničke v dobre uzavretom obale;
2.7. Dobre varte pri teplote nad 70 ° C;
2.8. Podávajte ihneď;
2.9. Zvyšky uložené v chladničke je možné spotrebovať iba do štyroch dní pri teplote 5 ° C;
2.10. Postupujte podľa pokynov na obale, informujte sa, skúmajte a pýtajte sa. Dokonca aj veľa výrobcov dáva telefóny do svojich produktových obalov, ktoré môžeme zavolať pri akýchkoľvek otázkach.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/dicas-para-comprar-preparar-alimentos-mais-saudaveis.htm