Vy minerálne soli sú anorganické látky nevyhnutné pre správne fungovanie nášho tela. Sú prítomné ako elektrolyty v telesných tekutinách, ako zložky enzýmov a hormónov a ako štrukturálne zložky v niektorých orgánoch, ako sú kosti a dentín v zuboch.
Minerálne soli sú prvky, ktoré pochádzajú z pôdy, takže ich živé bytosti nemôžu produkovať. Aby sme získali soli potrebné pre naše prežitie, a správna a vyvážená výživa je nevyhnutná. Podľa dennej potreby každej minerálnej soli ich môžeme rozdeliť na:
- Makrominerály: Tí, ktorých denná potreba presahuje 100 mg. V tejto skupine sa nachádzajú vápnik, fosfor, sodík, draslík, chlór, horčík a síra.
- Mikrominerály: Tí, ktorých denná potreba je menej ako 100 mg. V tejto skupine môžeme vyzdvihnúť železo, meď, zinok, mangán, jód, selén a fluór.
Ďalej uvedieme hlavné minerálne soli, ich funkciu v ľudskom tele a niektoré potraviny, v ktorých sa nachádzajú:
→ Vápnik: Táto soľ sa podieľa na tvorbe kostí a zubov. Ďalej sa podieľajú na zrážaní krvi a regulujú veľké množstvo bunkových funkcií vrátane procesu svalovej kontrakcie. Vápnik nájdete v mlieku a mliečnych výrobkoch, vaječných žĺtkoch, cereáliách a zelenej zelenine.
→ Fosfor: Spolu s vápnikom sa fosfor podieľa na zložení kostí a zubov. Táto soľ tiež súvisí s výrobou energie a je jednou zo zložiek nukleových kyselín. Nachádza sa v mlieku a mliečnych výrobkoch, obilninách, mäse, vajciach a chlebe.
→ Draslík: Táto soľ súvisí so svalovou kontrakciou a nervovými činnosťami, pretože funguje tak, že podporuje elektrickú excitabilitu. Ďalej je dôležitým regulátorom srdcovej frekvencie. Nachádza sa v ovocí, obilninách, mlieku a mäse.
→ Sodík: Primárne sa zaoberá reguláciou objemu telesných tekutín. Je tiež dôležitý pri vedení nervových impulzov, ako je aj draslík, a súvisí s krvným tlakom a svalovými kontrakciami. Nachádza sa v kuchynskej soli, v nejakej zelenine, syroch a v mnohých ďalších druhoch jedál.
→ Horčík: Zásadný pre správne fungovanie nervov a svalov. Ďalej to súvisí s metabolizmom vápnika a syntézou vitamínu D. Táto minerálna soľ sa nachádza v tmavozelenej listovej zelenine, obilninách, citrusových plodoch a strukovinách.
→ Žehlička: Táto hlavná zložka hemoglobínu súvisí s transportom kyslíka v našom tele. Nachádza sa v potravinách, ako sú pečeň, obličky, srdce, vaječný žĺtok, zelená zelenina, repa, fazuľa, obilniny.
→ Fluór: Pôsobí v zložení zubov a kostí. Ďalej to súvisí s prevenciou zubného kazu. Nachádza sa hlavne vo fluórovanej vode.
→ Jód: Je to zásadná soľ pre správne fungovanie štítnej žľazy, preto súvisí s metabolizmom. Nachádza sa v morských plodoch a jodizovanej kuchynskej soli.
Pretože súvisia s niekoľkými funkciami nášho tela, strava s nízkym obsahom niektorých druhov solí môže spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Dobrým príkladom je nedostatok železa, ktorý môže spustiť anémiu, vážne ochorenie, ktoré môže viesť k smrti, ak sa nebude správne liečiť. Je dôležité zdôrazniť, že nadmerná konzumácia určitých minerálnych solí môže tiež spôsobovať choroby, napríklad obličkové kamene.
Ako už bolo uvedené, zdravé stravovanie je pre vaše telo nevyhnutné na udržanie primeraného množstva minerálnych solí. Stojí za zmienku, že veľa spracovaných potravín môže obsahovať vysoké množstvo určitej soli, čo môže tiež spôsobiť zdravotné problémy. Správna výživa môže byť kľúčom k zabráneniu vzniku rôznych druhov chorôb!
Autor: Vanessa dos Santos
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/biologia/sais-minerais.htm