Ako už z názvu vyplýva, esterifikačná reakcia je reakcia, pri ktorej sa vytvorí ester. tento druh reakcie vyskytuje sa medzi karboxylovou kyselinou a alkoholom, okrem esteru tiež za vzniku vody.
V prípade primárnych alkoholov sa hydroxylová skupina (─ OH) karboxylovej kyseliny spája s vodíkom v alkohole a vytvára vodu. Spravidla máme:
Je známe, že hydroxylová skupina pochádza z karboxylovej kyseliny a nie z alkoholu, pretože sa uskutočňovali experimenty v laboratóriu, kde bol kyslík v alkohole izotopom kyslíka 18, ktorý je rádioaktívnym prvkom. Po vykonaní esterifikačnej reakcie, ako je uvedené nižšie, sa zistilo, že kyslík 18 bol v estere a nie vo vode:
Všimnite si príklad uvedený nižšie:
Upozorňujeme, že esterifikačné reakcie sú v dynamickej rovnováhe, čo znamená, že sú reverzibilné. Nazýva sa reverzná reakcia, pri ktorej reaguje voda a ester hydrolýza esteru. Ak sa uskutoční v kyslom prostredí, kyselina a alkohol sa vytvoria presne. Pokiaľ sa však vyskytne v zásaditom prostredí, vznikne soľ karboxylovej kyseliny a alkoholu.
Túto reakciu je možné uskutočniť aj medzi a anorganická kyselina a alkohol, ale tvorba vody bude prebiehať spôsobom, ktorý je v rozpore s tým, čo sme videli predtým. To znamená, že hydroxylová skupina bude pochádzať z alkoholu a vodík z kyseliny.
Príkladom tohto typu reakcie je reakcia, ktorá nastáva medzi propándiolalkoholom (glycerínom alebo glycerolom) a kyselinou dusičnou za vzniku esteru glycerín trinitrátu, známejšieho ako nitroglycerín, široko používaný ako výbušnina, hlavne v dynamite.
Tento typ reakcie je tiež veľmi dôležitý pre potravinársky priemysel, pretože väčšina z nich dochucovadlo (zlúčeniny vyrobené umelo, ktoré dodávajú vôňu a chuť spracovaným potravinám, ako sú cukríky, koláče, zmrzlina, nealkoholické nápoje atď.) je ester.
Niektoré estery používané ako arómy sú:
Tieto zlúčeniny sú lacnejšie a ľahšie sa vyrábajú ako prírodné prísady.
Autor: Jennifer Fogaça
Vyštudoval chémiu
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/reacoes-esterificacao.htm
