Flor de sal je názov pre tenká vrstva kryštálov morskej soli ktorý sa tvorí v pokrývke slanísk na povrchu morskej vody.
Fleur de sel sa považuje za korenie na varenie labužník, tiež známy ako „morský kaviár“, to znamená, že sa používa na prípravu a dokončenie zložitých receptov alebo na vysokej úrovni kvality.
Extrakcia soľného kvetu sa vykonáva ručne a považuje sa za najčistejší druh soli, aký existuje, pretože po svojom zbere neprechádza žiadnym priemyselným procesom.
Kvôli remeselnému spôsobu jeho získania má soľná kvetina prirodzenú koncentráciu železo, zinok, horčík, jód, fluór, sodík, vápnik, draslík a meď.
Fleur de sel by sa na rozdiel od rafinovanej soli alebo hrubej soli nemalo vkladať do rúry, ale skôr sa používa ako posledné dochucovadlo, ktoré dodáva jedlu väčšiu chuť. Pretože je vysoko koncentrovaný, fleur de sel by sa mal používať v malých dávkach.
Rozdiel medzi Flor de Sal a Flor do Sal
Mnoho ľudí nevie, ale medzi fleur de sel a fleur de sel je veľký rozdiel.
Fleur de sel je tvorený spojením malých kryštálov soli (menších ako zrná hrubej soli a chrumkavejšie) a zbierané ručne, čím sa udržuje prirodzená vlhkosť tohto druhu soli morský.
Fleur de sel zase nemá rovnaké vlastnosti ako fleur de sal, najmä čo sa týka vlhkosti a chrumkavosti. Fleur de sel má tiež inú príchuť a arómu, navyše je oveľa lacnejšia.
Pozri tiež:
- Modrý kvet
- Fleur de Lis
- Kvet kala