Živiny sú látky prítomný v potravinách ktoré sú dôležité pre fungovanie nášho tela. Naše telo ich získava procesom trávenie, ktorý zaisťuje rozklad potravy na menšie častice, ktoré môže telo absorbovať.
Druhy potravín obsahujú konkrétne množstvo výživných látok a je nevyhnutné vedieť, ako ich kombinovať, aby ste získali zdravú výživu. Ďalej preskúmame viac o týchto látkach a ich dôležitosti!
Prečítajte si tiež:Odporúčania pre zdravé stravovanie
Klasifikácia živín
Živiny sa delia na dve hlavné skupiny, makroživiny a mikroživiny:
Makroživiny sú to tie, ktoré naše telá potrebujú vo väčšom množstve a sú hojne obsiahnuté v potravinách. Bielkoviny, sacharidy, lipidy a Voda sú ich príkladmi. Mikroživinysú zase tie, ktoré sú potrebné v malých dávkach na správne fungovanie organizmu, a nachádzajú sa v malom množstve v potravinách. Vitamíny a minerály sú ich príkladmi.
Stojí za zmienku, že bez ohľadu na to, či sa živina považuje za makro alebo mikro, je to tak musí byť súčasťou stravy. Mikroživiny, aj keď sú potrebné v nízkych koncentráciách, môžu poškodiť fungovanie tela, ak sa nekonzumujú, a tým pádom aj makroživiny.
Makroživiny
Bielkoviny: sú organické molekuly tvorené súborom aminokyseliny ktorá vykonáva množstvo dôležitých funkcií pre Ľudské telo, ako obrana organizmu, zrýchlenie chemické reakcie, preprava látok, pohyb, bunková komunikácia a podpora. Často sa hovorí, že hlavná funkcia bielkovín je štrukturálna, pretože podporujú tvorbu a rast látky nášho tela. Mäso, vajcia a mliečne výrobky majú vysoký obsah bielkovín.
Sacharidy: sú hlavným zdrojom energie pre naše telá a sú najhojnejšími organickými molekulami v prírode. Podľa počtu podjednotiek sa klasifikujú na monosacharidy, disacharidy a polysacharidy. Ako príklad potravín bohatých na sacharidy môžeme uviesť: ryžu, chlieb, cestoviny, cukor a med.
Lipidy: sú triedou makromolekúl, ktoré zahŕňajú tuky a podobné látky. Rovnako ako uhľohydráty, aj lipidy súvisia s dodávkou energie. Okrem toho, že sú to molekuly akumulujúce energiu, majú aj ďalšie funkcie, napríklad: tvorbu membrán (fosfolipidy); ochrana nárazových agentúr; a pôsobiace na udržanie telesnej teploty. Margarín, olej, tučné mäso, vlašské orechy a olivový olej sú potraviny bohaté na lipidy.
Voda: je prítomný vo všetkých potravinách a je v menšom alebo väčšom množstve v závislosti od analyzovanej potraviny. Medzi hlavné úlohy, ktoré hrá Voda v ľudskom tele môžeme zdôrazniť: transport látok; vylučovanie látok z tela; pôsobiace ako rozpúšťadlo; mazanie orgánov a tkanív; účasť chemických reakcií; a regulácia teploty. Sú to jedlá bohaté na vodu: melón, paradajky, okrúhlice, mrkva a melón.
Laia tiež:Dôležitosť vody pre ľudský organizmus
Mikroživiny
Minerálne soli: sú anorganické živiny potrebné v malom množstve v tele. Z hlavných minerálnych solí potrebných pre fungovanie nášho tela môžeme spomenúť: vápnik, fosfor, draslík, chlór,sodík,železo a fluór. Každá minerálna soľ pôsobí v tele inak, napríklad: vápnik súvisí s tvorbou kosti a zuby a železo pôsobí ako zložka hemoglobín.
Prečítajte si tiež:Dôležitosť vápniku v tele
-
Vitamíny: sú to organické molekuly mimoriadne dôležité pre naše telo, sú však potrebné v malom množstve. Vitamíny môžeme rozdeliť na rozpustné vo vode a rozpustné v tukoch. V skupine vitamínov rozpustných vo vode sú vitamín B a Vitamín C. V skupine vitamínov rozpustných v tukoch nájdeme vitamín A,vitamín D, vitamín E. a vitamín K.
Vykonávajú v tele rôzne funkcie: napríklad vitamín A je súčasťou vizuálnych pigmentov a pôsobí pri ich udržiavaní epitelové tkanivá; vitamín K pôsobí v procese zrážanlivosť; a vitamín C je dôležitý pri syntéze kolagénu.
Vlákna
Vláknina je vo výžive dôležitá, ale pre neabsorbovať, nie sú niektorými autormi považované za výživné látky. Aj keď nie sú klasifikované ako také, je dôležité, aby boli prítomné v strave.
Vlákna pôsobia tak, že zaisťujú a dobrá funkcia čriev, predchádzanie napríklad rakovine v tejto oblasti. Tiež spôsobujú pocit sýtosti a znižujú absorpciu cholesterolu, tukov a cukrov. Ovocie a zelenina sú jedlá s vysokým obsahom vlákniny. Zaujíma vás viac téma? Prečítajte si náš text: Potravinárske vlákna.
Tiež prístup: Cukor v potravinách - spotreba a druhy cukru
Dôležitosť výživných látok
Každá živina hrá dôležitú úlohu v našej strave, nie je možné úplne vylúčiť jedného z nich z našej stravy. bez poškodenia organizmu. Všetky z nich sú preto dôležité a neexistujú lepšie živiny ako ostatné. Vždy si však musíme uvedomiť ideálne množstvo, ktoré by sme mali konzumovať pri každom z nich.
Ako pomocníka pri plnení tejto úlohy môžeme použiť výživová pyramída, ktorá poskytuje informácie o odporúčaných dávkach jednotlivých druhov potravín. Potravinová pyramída však neposkytuje stravu, ktorú treba dodržiavať. Potravinové plány pripravujú odborníci na výživu, čo sú odborníci, ktorí nastavujú stravu s prihliadnutím na niekoľko faktorov, napríklad na životný štýl pacienta.
Prečítajte si tiež:Dôležitosť ryže a fazule
Dôležitým tipom na získanie stravy bohatej na výživné látky je staviť na farebné jedlo. To znamená, že čím väčšia je rozmanitosť farieb na tanieri, tým väčšia je rozmanitosť potravín a v dôsledku toho väčšie množstvo výživných látok. Napríklad na obed je jedlo s ryžou, fazuľami, mäsom, paradajkami, hlávkovým šalátom, mrkvou a červenou repou bohaté na farbu i výživné látky.
Stojí za zmienku, že neexistuje jediné jedlo, ktoré by malo všetky živiny nevyhnutné pre správne fungovanie tela. Kombinácia rôznych potravín je preto nevyhnutná pre zabezpečenie zdravej výživy.
Autor: M.The Vanessa Sardinha dos Santos
Učiteľ biológie
Zdroj: Brazílska škola - https://brasilescola.uol.com.br/saude-na-escola/nutrientes.htm