Sójové bôby patria do čeľade bôbovité, ako sú fazuľa, šošovica a hrach, a sú to zrná bohaté na bielkoviny, ktoré sa pestujú ako potrava pre ľudí aj zvieratá. Jeden z hlavných poľnohospodárskych produktov Orientu, jeho kultiváciu vyvinuli Číňania pred viac ako 5 000 rokmi. Najväčším producentom sóje na svete sú Spojené štáty, nasledujú Brazília, Argentína, Čína, India a Paraguay.
V súčasnosti je 80% všetkej sóje vypestovanej pre komerčný trh transgénne. Sójové bôby dorazili na Západ v 18. storočí. Do Brazílie, na konci 19. storočia.
Okrem bielkovín je sója bohatá na lipidy, vlákninu, vitamíny, minerály a fytohormóny známe ako izoflavóny alebo izoflavanoidy. Štúdie ukazujú, že tieto látky pôsobia ako antioxidačné prvky, ktoré znižujú hladinu zlého cholesterolu (LDL) v krvi a vyrovnávajú hladinu množstvo estrogénového hormónu v ženskom tele, čím sa zmierňujú príznaky menopauzy (výhody, ktoré stále existujú študoval). Sójový proteín je veľmi podobný mäsovým proteínom, ale neobsahuje nasýtené tuky a cholesterol.
Sójový olej je široko používaný pri príprave jedál. Sója sa používa na výrobu krmív pre zvieratá, mydla, múky, mlieka, kozmetiky, živíc, farieb, rozpúšťadiel a bionafty.
Sójová múka sa používa v potravinárskom priemysle na obohatenie chleba, sušienok a cestovín. Sójové mlieko možno nájsť v tekutej alebo práškovej forme a zvyčajne je ochutené. Tofu, sójový syr, obsahuje 135 kalórií v 100 g a približne 12,5 g bielkovín. Ďalšími sójovými derivátmi sú sójová omáčka a sójová pasta, ktoré sa používajú ako korenie v orientálnej kuchyni.
Patricia Lopes
Brazílsky školský tím
Dôležitosť potravín pre zdravie - Zdravie a wellness