Ты липиды, также называемый липиды, липиды или же липиды, являются классом сложные эфирыкоторый включает в себя все жирные вещества растительного и животного царства; отсюда происхождение его названия, так как по-гречески термин липосакция означает «жирный».
Поэтому они включают в свой рацион в качестве источников липидов: масла, оливковое масло, сливочное масло, маргарин, майонез, жирные продукты, такие как орехи, арахис, авокадо, кокосы и шоколад.
- Глицериды: Как правило, Эти липиды образуются в живых существах (животного и растительного происхождения) в результате реакций между высшими жирными кислотами и глицерином, который представляет собой молекулу триального спирта глицерина (пропантриола). как показано.
Обратите внимание, что выделены три характерные группы сложноэфирной функции, поэтому это соединение классифицируется как тристер. Поскольку они получены из глицерина, триэфиры называют триглицериды или же триглицериды.
Радикалы R1, Р2 и R3 могут быть получены из различных сложных эфиров. Насыщение или восстановление этих радикалов определит, будет ли глицерид маслом или жиром, потому что мы должны:
Пример сала:
Обратите внимание, что в этом случае два из трех радикалов являются насыщенными, поэтому этот триглицерид представляет собой жир.
Чтобы вы знали, являются ли радикалы насыщенными или ненасыщенными, нет необходимости писать полную структурную формулу, просто следуйте следующему практическому правилу:
Например, в следующем соединении в трех радикалах количество атомов водорода (33) менее чем в два раза превышает количество атомов углерода (17). Таким образом, это соединение имеет три ненасыщенных радикала и, следовательно, является маслом.
Поскольку единственная разница между маслом и жиром - ненасыщенность, можно превратить масло в жир с помощью реакция гидрирования, которая используется в промышленности при производстве маргарина или растительного жира из масел. овощ.
Как правило, у нас есть:
Дженнифер Фогача
Окончила химический факультет
