О соль Это важная приправа, отвечающая за подчеркивание вкуса пищи. Однако, когда дело доходит до жареной пищи, есть несколько разных правил, так как самой большой ошибкой, которую следует избегать при жарке, является соление пищи перед жаркой. Именно поэтому в сегодняшней статье мы расскажем, почему нельзя солить пищу перед жаркой.
Читать далее: Узнайте, как приготовить идеальную жареную курицу быстрого приготовления
узнать больше
Мечтаете жить за границей? Откройте для себя страны, которые любят больше всего…
Чудо сада: Арруда, чудо-растение
Почему не рекомендуют солить пищу перед тем, как бросить ее в горячее масло?
Проверьте теперь причины, по которым вы не должны солить пищу перед жаркой:
1. Соль вытягивает влагу из пищи.
Когда вы добавляете соль в пищу, она в конечном итоге забирает влагу посредством процесса осмоса. процесс, при котором вода переходит из менее концентрированной среды в более концентрированную без затрат энергии (АТФ).
Когда вы добавляете соль в курицу, ее внешняя среда более концентрированная, чем внутренняя, поэтому вода выходит из пищи изнутри наружу. Это делает курицу снаружи очень влажной, и такой сильный контакт воды с маслом может привести к тому, что масло будет выбрасывать горячие жирные капли, что может привести к ожогам. Кроме того, избыток воды снаружи может предотвратить образование хрустящей корочки на курице.
2. Неприятный вкус масла.
Еще один фактор, который способствует тому, что повара избегают соления курицы перед жаркой, связан с способность соли заставлять масло приобретать вкус и цвет, придавая вашей еде неприятно. Соль, окисляясь, ускоряет расщепление масла, что придает пище неприятный горелый привкус.
Из-за этих факторов в идеале вы должны добавлять соль в пищу после ее жарки. Это не повлияет на вкус курицы, так что вы можете быть уверены, что вам не придется рисковать ее солью.