Многие люди осуждают пищевые жиры, но на самом деле важно потреблять хотя бы какой-то источник этих молекул, известный как липиды.
Жиры являются частью основных макроэлементов пищевой пирамиды. Есть более здоровые источники жиров, такие как масло и топленое масло, например.
узнать больше
Лучше есть вареные яйца на обед или ужин? Узнайте здесь
«Сила» овсянки: ознакомьтесь с преимуществами овса в…
Что лучше использовать в пищу гхи или сливочное масло?
Сразу поймите, какой самый здоровый источник жира:
топленое масло
Большим преимуществом использования топленого масла является то, что оно имеет высокую температуру кипения: около 252 градусов по Цельсию, что делает его пригодным для приготовления других продуктов при высокой температуре.
Кроме того, топленое масло содержит много питательных веществ: оно обеспечивает наличие нескольких витаминов (A, D, E, N и K) и омега-3; и содержит бутират, который представляет собой жирную кислоту с короткой цепью. При этом все эти питательные вещества отлично подходят для нормального функционирования кишечника и мозга.
Масло
Важность правильного использования сливочного масла в качестве источника пищевого жира напрямую связана с его температурой кипения при нагревании.
Важно понимать, что масло начинает испаряться при температуре около 176 градусов Цельсия, что может привести к образованию токсичных соединений при попадании в организм.
Основываясь на этой информации, рекомендуется избегать использования нагретого масла для жарки пищи или приготовления закусок, а также для других кулинарных целей. С другой стороны, выбор в пользу топленого масла считается лучшей альтернативой в этих обстоятельствах.
Тем не менее, вы все равно можете без опасений употреблять сливочное масло с тостами или крекерами, так как оно содержит те же полезные свойства и питательные вещества, что и топленое масло.
Кроме того, сливочное масло имеет то преимущество, что содержит меньше калорий: около 7 калорий на грамм по сравнению с топленым маслом, которое содержит 9 калорий на грамм.
Помните, что независимо от вашего выбора оба продукта следует употреблять в умеренных количествах, чтобы избежать развития высокого уровня холестерина и других проблем со здоровьем.