Луи Пастер он стал наиболее известен своим вкладом в процесс пастеризации (используется для уничтожения патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах). Но не думайте, что исследования этого благородного ученого ограничивались только этой областью.
Стереохимия (раздел химии, изучающий пространственное расположение молекул) сделала свои первые шаги благодаря Пастеру. Основой его исследований были соли винной кислоты, образующиеся в винных бочках. Форма кристаллов соли привлекла внимание Пастера, который начал исследовать их под действием поляризованного света. Исследование молекулярного строения кристаллов стало «толчком» для развития стереохимической науки в 1848 году.
Познакомьтесь с процедурой Пастера:
Первым шагом было приготовление водного раствора винной кислоты. Затем раствор был взят на анализ в поляриметре (прибор, предназначенный для измерения угла поворота плоскости поляризации оптически активного вещества). Пастер пришел к выводу, что падающий свет был изогнут вправо, то есть компоненты смеси были оптически активными и правосторонними.
Эксперимент Пастера позволил совместить кристаллографию, химию и оптику. Объединение этих наук объясняет взаимосвязь между внешней формой кристалла, его молекулярным строением и его действием в поляризованном свете.
Лирия Алвес
Окончила химический факультет
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/estereoquimica-na-visao-louis-pasteur.htm