промышленность кайтедзуси (суши на циновках) в Японии пострадала от ряда инцидентов с гигиеной, которые были названы «суши терроризм«, вызванные злонамеренными покупателями, которые облизывают бутылки с соусом или в конечном итоге прикасаются к еде, проходя через конвейерную ленту. В результате сетевые рестораны изо всех сил пытались сохранить свою репутацию в плане чистоты, а некоторые компании пошли на крайние меры, например, остановили конвейерные ленты, на которых несут блюда.
Ресторан Choshimaru, например, объявил об отключении конвейерных лент во всех 63 ресторанах, заставив сотрудников вручную доставлять заказы. Хотя это изменение устранило фактор веселья, компания утверждала, что это сделает практически невозможным вмешательство непослушных клиентов в выполнение заказов других клиентов.
узнать больше
Ресторан тайской кухни столкнулся с судебным иском после того, как клиент пострадал…
Открытые тендеры: Федеральное правительство разрешает открытие более 3…
Другие сети, такие как лидер отрасли Sushiro, начали доставлять суши только через «экспресс-полосу» клиентам, делающим заказы через устройства с сенсорным экраном. Сеть Kura Sushi также планирует внедрить камеры с искусственным интеллектом для наблюдения за столиками в своих ресторанах, чтобы отпугнуть недоброжелательных клиентов.
Изменения произошли после того, как индустрия кайтедзуси сильно пострадала от шквала вирусных видеороликов, на которых клиенты облизывают бутылки с соусом. сообщества, посыпая васаби еду, когда она проходит мимо, обрызгивая суши дезинфицирующим средством для рук и выхватывая тарелки с едой, предназначенной для других. столы. Эти инциденты привели к сокращению запасов Sushiro и заставили операторов переосмыслить то, как они подают свои блюда.
Сети ресторанов также вынуждены убрать со столов приправы и посуду, например, популярная сеть Gyoza no Osho. Китайские рестораны убирают со столов соевый соус и другие приправы, а сеть ресторанов быстрого питания Ichiran убирает чашки с прилавков. и столы. Yomiuri Shimbun отметил, что радикальные изменения были в ответ на меньшинство «злых» клиентов. Тем не менее, некоторые люди в Интернете задавались вопросом, означает ли исчезновение высокотехнологичных ресторанов, что они просто станут обычным суши-рестораном.
Глава отдела по связям с общественностью Kura Sushi сказал, что кризис касается не только ее магазинов, но и всей суши-индустрии конвейерной ленты. подвижного состава, и что использование ИИ успокоит клиентов, даже если это означает, что они фактически будут поставлены под наблюдение.
Между тем, сети ресторанов продолжают бороться за поиск решений, обеспечивающих Ваши блюда поступают к столу в идеальном состоянии и без ненадлежащего поведения со стороны клиенты.
