В октябре 2015 г. обработанное мясо были помечены как канцерогенные продукты Международным агентством по изучению рака (IARC) Всемирной организации здравоохранения. После этого было много разговоров о безопасности этих продуктов. Цель этого текста - обсудите, почему эти продукты получили такую оценку и как они меняют нашу диету.
→ Что такое переработанное мясо?
Обработанное мясо - это мясо, модифицированное с целью изменения вкуса и / или увеличения срока хранения. Среди возможных модификаций - копчение, добавление соли и консервантов, ферментация, сушка и другие. В качестве примера обработанного мяса можно упомянуть: бекон, бекон, колбасы, салями, колбасы, ветчина, мясные консервы, соусы на основе мяса и другие продукты.
→ Почему обработанное мясо было отнесено к той же группе, что и табак?
ВОЗ классифицирует пищевые продукты в соответствии с доказательствами, подтверждающими или не подтверждающими их канцерогенный потенциал. В случае обработанного мяса они были отнесены к группе 1, поскольку есть исследования, которые доказывают, что эти продукты имеют прямую связь с
рак, прямо как табак.Отнесение к одной группе не означает, что табак и обработанное мясо обладают одинаковыми канцерогенными свойствами. Хотя оба продукта связаны с болезнью, курение гораздо опаснее, поскольку вызывает рак чаще, чем употребление обработанного мяса.
Важно отметить, что красное мясо также получило «предупреждение» от ВОЗ, но было отнесено к группе более низкого риска. Их считали 2А, то есть продуктами, которые могут быть канцерогенными для человека. Эта классификация связана с тем, что окончательных исследований мало.
→ Связано ли переработанное мясо с определенным типом рака?
Обработанное мясо увеличивает риск, в основном, колоректального рака, который поражает толстую, прямую кишку или анальный канал. Однако эти продукты также увеличивают риск развития рака желудка.
→ Следует ли нам прекратить употреблять переработанное мясо?
Несмотря на то, что обработанное мясо является канцерогенным, его можно употреблять в пищу, если оно маленького размера. Однако полезно знать, что 50 граммов мяса в день повышают риск развития рака на 18%. По данным ВОЗ, 34 000 человек ежегодно умирают от проблем, связанных с этим видом питания.
Стоит подчеркнуть, что во избежание колоректального рака и рака желудка, помимо прочего, следует соблюдать сбалансированную диету. Увеличение потребления овощей, фруктов, овощей и злаков - хороший способ улучшить свое здоровье.
Ма. Ванесса душ Сантуш
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/saude/o-perigo-das-carnes-processadas.htm