Многие люди едины во мнении, что при покупке безалкогольного напитка первое, что вы должны сделать, придя домой, - это поместить его в холодильник, чтобы его можно было охладить. Но какова реальная необходимость в выполнении этой процедуры?
Это сделано из-за роли, которую играет газ в хладагенте. Независимо от марки или вкуса, помещая напиток в холодильник для охлаждения, мы позволяем газу, присутствующему в напитке, растворяться в воде. Это растворение связано с улучшением вкуса и снижением pH (что делает среду более кислой).
Газ, добавляемый к хладагенту, представляет собой диоксид углерода (CO2). Когда этот газ растворяется в воде (карбонизация), он образует вещество формулы H2CO3, O кислота углекислый. Примечательно, что добавка CO2 в воде он возникает при определенном давлении, что способствует его растворению.
Угольная кислота, будучи кислотой, имеет кислый вкус, который меняет вкус сиропа. который используется при производстве хладагента. Помимо изменения вкуса, угольная кислота способствует небольшому снижению pH соды
будучи слабая кислота. Это снижение pH действует как антибактериальное средство, поскольку кислая среда предотвращает размножение аэробных бактерий или любых других аэробных микроорганизмов.Как угольная кислота тоже нестабильная кислота (самопроизвольно превращается в другие вещества (H2O и CO2)), со временем превращается в углекислый газ и воду, особенно если хладагент хранится в местах с высокой температурой. Настолько, что когда мы открываем бутылку или банку с газировкой при комнатной температуре, мы замечаем оставляя большое количество газа и меняя его вкус (менее вкусный, чем если бы ледяной).
Когда мы охлаждаем соду, мы создаем идеальные условия для растворения углекислого газа в воде (чем ниже температура воды, тем больше углекислого газа растворяется). Когда он растворяется, как уже указывалось, он образует угольную кислоту, что способствует более приятному вкусу газированных напитков, чем в горячем состоянии.
Газ в газировке по-прежнему обладает освежающим действием, потому что напиток пьют холодным. Во время путешествия изо рта в желудок его температура повышается, что приводит к разложению угольной кислоты на CO.2. При устранении CO2 способствует ощущению свежести из-за его расширения в пищеварительном тракте.
Автор: Диого Лопес Диас
Источник: Бразильская школа - https://brasilescola.uol.com.br/quimica/importancia-gas-no-refrigerante.htm