мизансцена (произносится "mizõ Plas") - французский термин, широко используемый в области гастрономии, особенно с появлением Новая кухня, что означает «привести в порядок» или «поставить на место определенную вещь».
определение мизансцена, в соответствии с Ларусс Гастрономический это то, что он комплекс операций, предшествующих подготовке собственно каждый процесс приготовления на кухне.
Затем он состоит из начального этапа приготовления любого кулинарного блюда, где вся посуда и ингредиенты, необходимые для его приготовления, разделяются и упорядочиваются.
Ингредиенты должны быть уже отмерены, а овощи, овощи и мясо уже должны быть нарезаны и обработаны. Посуда также должна быть отделена для переноски.
Например, на профессиональной кухне мизансцена это обязательная процедура, так как она облегчает и организует все операции, необходимые для приготовления любого рецепта.
THE мизансцена это основная процедура для выполнения обязанностей профессионального повара, чтобы он мог убедиться, что у него нет ингредиентов, недостающих для приготовления рецепта.
Помимо этого использования, термин мизансцена также используется для организации сервировки стола для приема пищи.
Это когда мы приводим в порядок столовые приборы, миски, тарелки и другую посуду, которая будет использоваться, например, во время обеда. Ответственность за организацию такого типа ложится на официанта.
См. Также значение Гастрономия.